01. oldal, 14
Készítsen tervet a házimoziból
Tudta, hogy a mályvacukor csak zselatin, cukor és tojásfehérje (jó, plusz egy kis sót és vaníliát, majd kukoricakeményítőt és porcukrot az adott jellemző porszerű bevonatnak)? Mint sok mindent, a házi marshmallows a tárolóban megvásárolt változatokat fújja ki a vízből. Plusz nincs szükség semmilyen szárítószerre vagy icky tartósítószerre, ha önmagát készítik. Míg megéri az erőfeszítést, a házi marshmallows sok lépést igényel, ezért olvassa el az összes lépést, és nézze meg az összetevőket és a berendezések listáját, mielőtt elkezdené.
Először gyűjts össze összetevőket:
- 1/2 csésze kukoricakeményítő
- 3/4 csésze porcukor
- 2 tojásfehérje
- 1/4 teáskanál finom tengeri sót
- 1/4 csésze zselatin
- 2 1/4 csésze cukrot
- 2 teáskanál vanília
Másodszor, győződjön meg arról, hogy rendelkezésére áll a szükséges felszerelés:
- Elektromos ütők, ballon habverő vagy álló mixer
- Közepes serpenyő
- Candy hőmérő
- Több nagy tál
- Nagy tálaló
- Tiszta és lapos munkafelület (counter tér vagy nagy vágódeszka)
02. oldal, 14
Készítsük elő a Pan
Egy közepes tálban egyesítse a kukoricakeményítőt (1/2 csésze) és a porcukrot (3/4 csésze). Olaj nagy sütés és por nagylelkűen, kb. 1/4 of the cornstarch-por cukor keverék. Tegye félre a serpenyőt és a keveréket.03. oldal, 14
Bloom a zselatin
Egy nagy tálban oldja fel a zselatint (1/4 csésze) 3/4 csésze hideg vízben. Hagyja 15 percig ülni (hagyja "virágozni"), miközben a 4. és az 5. lépést végzi.04. oldal, 14
Indíts egy cukorszirupot
Hozd a cukrot (2 1/4 csésze) és 3/4 csésze vizet forraljuk közepes serpenyőbe. A kapott cukorszirupot addig forrni kell, amíg eléri a 240 ° F-ot - ez legalább 10 percet vesz igénybe, ha nem tovább.
Ne keverje vagy tekerje fel a szirupot, ahogy főz, így növeli a kristályosodó szirup esélyeit. Ha cukorkristályok alakulnak ki a serpenyő oldalán, használjon egy hideg vízbe mártott cukrászati ecsetet, hogy lemossza őket a szirupba.
05/14
Vigye a tojásfehérjét
Miután a cukorszirup elérte a 240 ° F-ot, vegye le a hőt és elkezd forogni a tojásfehérjét. Egy nagyon tágas tálban vagy egy álló mixer tálában csavarja be a tojásfehérjét (2) habosnak. Adjuk hozzá a sót (1/4 teáskanál). Folytassa a tojásfehérjét, amíg a tojásfehérjék nem formálódnak - a tojásfehérje nagymértékben megnő a volumenben, áttetsző fehérvé válik, fényes lesz, és amikor felemeli a habverő vagy a habverőket a tojásfehérjéből, képes lesz fejjel lefelé fordítani őket és a tojásfehérje csúcsa, amely a habverőhöz vagy a lyukasztókhoz tapad, megtartja alakját. A félretett tojásfehérjét félre kell tenni, miközben a 6. és a 7. lépést végzi.
06/14
Öntsük a cukorszirupot zselatinbe
Öntsük a forró cukorszirupot a virágzott zselatinba. Keverjük jól a zselatin újbóli feloldásához.07/14
Beat cukorszirup és zselatin
A cukorszirupot és a zselatint összekevered, keverd össze egy álló mixerrel, elektromos ütővel vagy egy ballon habverővel, amíg áttetsző és kissé habos lesz.08., 14
Add hozzá a vanília és a tojásfehérje
Keverje hozzá a vaníliát (2 teáskanál) a cukorba és zselatinba, majd hozzáadja a tojásfehérjét.09. oldal, 14
Beat Billowyig
Verjük a marshmallow keveréket addig, amíg a fodros és fényes - a keverék is jelentősen bővül. Ez a rész nagyon szórakoztató nézni. Ezért is kell mindent elrontania egy nagyon nagy tálban.10/14
Pour Into the Pan
Öntsük a gyönyörűen fagyos marshmallow-t a 2. lépésben készített előkészített serpenyőbe. Használjuk a spatulát, hogy egyenletesen eloszlatjuk a keveréket a serpenyőben, és tetőtől talpig csavarozzuk. Hagyja, hogy fedezze le - amíg teljesen lehűlt és be van állítva, legalább 6 órát vagy egy éjszakát.11/14
Készítsen vágófelületet
Ha a mályvacukrot be van állítva, és készen áll rájuk vágására (vagy más formákra - választásod szerint), készítse elő a vágófelületet a kukoricakeményítő-por alakú cukorkeverék nagy mennyiségű, tényleg bevonatával. A házi marshmallows csodálatosan tiszta, de mesés ragadós is. A bevonattal ellátott vágófelület az első lépés a konyhatechnika összességének minimalizálása érdekében, amikor mindent elmondtak és készek!12/14
Vágd le a mályvacukrot
Fordítsa a marshmallow-t a serpenyőből az elkészített vágófelületre. Éles késsel vágja le a mályvacukrot négyzetekre vagy téglalapokra vagy bármi másra, vagy használjon cookie vágókat a kukoricakeményítő-por alakú cukorba, hogy szórakoztató formákat vágjon.
Felhívjuk a figyelmet arra, hogy a mályvacukrot a lehető legnagyobb méretben vagy kicsiben vághatja!
13/14
Toss vagy kabát mályvacukrot
A maradék kukoricakeményítő-por alakú cukor keverékkel dobja le vagy rétegezze le a vágott marshmallows-t. Ez a lépés olyan, hogy még a kisgyerekek is segíthetnek - szórakoztató, bár egy kicsit rendetlen!14/14
Tálaljuk vagy tároljuk
Tálaljuk a mályvacukrot - egy cukorka lemez részeként, valami torta vagy fagylalt mellett, forró csokoládéban (leginkább valódi csokoládéval készültek!), Vagy mindezt a gyengéd, bolyhos, finom magzatokkal. Vagy tárolja őket légmentes tartályban. Transzcendensek, amikor elkészülnek, ízletesek egy hétig, és még mindig jobbak, mint egy-egy hónapig vásárolni vásároltak, attól függően, hogy milyen páratartalom van.