Tudta, hogy a mályvacukor csak zselatin, cukor és tojásfehérje (jó, plusz egy kis sót és vaníliát, majd kukoricakeményítőt és porcukrot az adott jellemző porszerű bevonatnak)? Mint sok mindent, a házi marshmallows a tárolóban megvásárolt változatokat fújja ki a vízből. Plusz nincs szükség semmilyen szárítószerre vagy icky tartósítószerre, ha önmagát készítik. Míg megéri az erőfeszítést, a házi marshmallows sok lépést igényel, ezért olvassa el az összes lépést, és nézze meg az összetevőket és a berendezések listáját, mielőtt elkezdené.
Először gyűjts össze összetevőket:
1/2 csésze kukoricakeményítő
3/4 csésze porcukor
2 tojásfehérje
1/4 teáskanál finom tengeri sót
1/4 csésze zselatin
2 1/4 csésze cukrot
2 teáskanál vanília
Másodszor, győződjön meg arról, hogy rendelkezésére áll a szükséges felszerelés:
Elektromos ütők, ballon habverő vagy álló mixer
Közepes serpenyő
Candy hőmérő
Több nagy tál
Nagy tálaló
Tiszta és lapos munkafelület (counter tér vagy nagy vágódeszka)
Hozd a cukrot (2 1/4 csésze) és 3/4 csésze vizet forraljuk közepes serpenyőbe. A kapott cukorszirupot addig forrni kell, amíg eléri a 240 ° F-ot - ez legalább 10 percet vesz igénybe, ha nem tovább.
Ne keverje vagy tekerje fel a szirupot, ahogy főz, így növeli a kristályosodó szirup esélyeit. Ha cukorkristályok alakulnak ki a serpenyő oldalán, használjon egy hideg vízbe mártott cukrászati ecsetet, hogy lemossza őket a szirupba.
Miután a cukorszirup elérte a 240 ° F-ot, vegye le a hőt és elkezd forogni a tojásfehérjét. Egy nagyon tágas tálban vagy egy álló mixer tálában csavarja be a tojásfehérjét (2) habosnak. Adjuk hozzá a sót (1/4 teáskanál). Folytassa a tojásfehérjét, amíg a tojásfehérjék nem formálódnak - a tojásfehérje nagymértékben megnő a volumenben, áttetsző fehérvé válik, fényes lesz, és amikor felemeli a habverő vagy a habverőket a tojásfehérjéből, képes lesz fejjel lefelé fordítani őket és a tojásfehérje csúcsa, amely a habverőhöz vagy a lyukasztókhoz tapad, megtartja alakját. A félretett tojásfehérjét félre kell tenni, miközben a 6. és a 7. lépést végzi.
Fordítsa a marshmallow-t a serpenyőből az elkészített vágófelületre. Éles késsel vágja le a mályvacukrot négyzetekre vagy téglalapokra vagy bármi másra, vagy használjon cookie vágókat a kukoricakeményítő-por alakú cukorba, hogy szórakoztató formákat vágjon.
Felhívjuk a figyelmet arra, hogy a mályvacukrot a lehető legnagyobb méretben vagy kicsiben vághatja!
Tálaljuk a mályvacukrot - egy cukorka lemez részeként, valami torta vagy fagylalt mellett, forró csokoládéban (leginkább valódi csokoládéval készültek!), Vagy mindezt a gyengéd, bolyhos, finom magzatokkal. Vagy tárolja őket légmentes tartályban. Transzcendensek, amikor elkészülnek, ízletesek egy hétig, és még mindig jobbak, mint egy-egy hónapig vásárolni vásároltak, attól függően, hogy milyen páratartalom van.