Mi a különbség az új-mexikói zöldcsilák és a vörös chiles között?
Új-Mexikó híres a chiles (a paprika) és a chilis (a pörkölt minták), mindkettő formájában zöld és piros. Vannak, akik az államot a déli zöldfelületre és az északi piros területre osztják, de ez nem teljesen egyszerű. A legtöbb étterem az egész államban kínál mindkettőt - zöld vagy piros chili ömlött az enchiladákon vagy a chile rellenos, vagy tényleg bármit, amit gondolsz.
Az Új-Mexikóban termesztett Chiles-t, például a híres Hatch-chile-eket, amelyeket Hatch-ban és New Mexico környékén termesztenek, gyakran csak New Mexico chile-ként hívják és számos fajta jönnek.
Piros és zöld: Mi a különbség?
Tehát mi a különbség? Idő. Az idő a különbség a zöld és a piros chile között Új-Mexikóban. A zöld csicsók pirosak, amikor megérik. Általában a friss és / vagy pörkölt chilók zöldek, a szárított chilisek és a szárított chile por vörös.
Mindenesetre zöldessé válnak - amikor sokan betakarítják és sütik őket - és pirosak, amikor megérnek. Vannak, akik sültek pirosra, de gyakrabban vörös csicsók lógnak, hogy szárazak legyenek a csíkokban, mégis úgynevezett ristrák, mielőtt egy chile porba ültetik, olyan finom és ízletes, amennyit el tud képzelni.
Hogyan használjuk az Új-Mexikó Chileit?
Hogy használja őket teljesen attól függ, hogy milyen van.
A zöld chilisekhez készítsen zöld chilis mártást, vagy még jobb ez a Sertés Zöld Chili vagy a Török Zöld Chili .
Azok számára, akik igazán szeretik a zöld Chile, ez a krém a Chile Chile Soup puszta ég.
Vörös chilit helyett? Ezek a Chicken Enchiladas a Red Chile Sauce ízletesek, de egy még klasszikusabb New Mexico-i válasz: Carne Adovada , vörös-chile sertéspörkölt.
Hol található Új-Mexikó Chiles
Hogyan találjuk meg őket?
A legjobb, ha New Mexico-i forrást rendelnek el, de ha szezonban vannak, akkor a speciális piacokon valóban élni fognak "Hatch green chiles". Míg ezek a díszes chiliek szorosan kapcsolódnak az Anaheim chileshez, gyakran "poblano chiles" -nek is nevezik Új-Mexikóon kívül (és természetesen a tényleges poblano chile-k gyakran Anaheim-ként jelennek meg). Meg kell mennie, hogy nézzenek ki, nem pedig hogy bármelyik piac címkézheti őket.
Hol lehet megvásárolni New Mexico Chiles Online
Különböző szálak - a Sangria és a Big Jim két közönséges - különféle hőmennyiségeket kínálnak a rajongók számára. Nézze meg a Fresh Hot Chiles- t további fajtákhoz.
Még mindig viszketés, hogy többet tudjak? Nézze meg a Chilling pörkölését New Mexico-ban .