A "francia" egy csont olyan kulináris kifejezés, ami azt jelenti, hogy a húst el kell vágni a borda vagy a hajtás végétől, úgy, hogy a csont egy részét kitéve.
Miért csillognak a csontok
Ezt bárányhús, marhahús és sertés állványokkal végzik, kizárólag esztétikai okokból vagy látszat kedvéért. Évekkel ezelőtt a kitett csontokat borított papírok borították. A csont kinyitása még mindig megtörtént, és az apró papírokat csak ritkán tesszük hozzá.
Gyakran fésült húsok
A csontos hús leggyakoribb példái egy korona sült, akár marhahús, sertéshús vagy bárány, amelyeknek a bordái vékonyak lesznek minden húsból, zsírból és sinew-ből . A bordákat ezután kör alakú vagy koronaszerű alakúra alakítják, majd hússzal össze vannak húzva, így feláll. Gyakran a "korona" belseje sós kenyérsütéssel van töltve.
Receptek a csontok franciaing technikával
- A sertéshús roston süteménye : Ez a feszített bordás sült csirke közepén vágott sertéshús. Különleges vacsorára látványos bemutatót nyújt.
- Holland sertéshús roston sült recept : Ez a holland ihletésű sertéspörkölt zöldségekkel az első hat borda a vállról készül - a legszebb vágás.
- Tomahawk Steak Recept : Ez a marhahús bordásszelet steakje (más néven cowboy steak) csavarodott, így egy tomahawk vagy egy fejszéllel jelenik meg. Ez a tiszta vágás csodálatos előadás.
Más élelmiszereken használt franciaing technika
Nem csak a csontok kapják meg a francia technikát. A franciálás azt is jelenti, hogy az élelmiszereket egy bizonyos módon vágják fel annak biztosítása érdekében, hogy az élelmiszer egyenletesen főzze, és vonzónak tűnjön, amikor bemutatják.
Két klasszikusan zavaros zöldség zöldbab és burgonya vagy sült krumpli.
Ez azt jelenti, hogy hosszú, vékony csíkokra vágják őket, más néven julienne vágottnak.
Növényi receptek a franciaing technikával
- Édes burgonya krumpli Recept : Ezek az édes ízű krumpli remekek, mint egy mellékétel az alkalmi étkezés számára. Kipróbálhat egy réteget egy kis cayenne vagy chili paprikával.
- Hogyan készítsünk rendszeres sült krumplit receptet : Ha a szabványos kibocsátás sokkal inkább a te dologod, akkor ezek a lépésenkénti utasítások az aranyos és ropogós krumplitól származnak.
- Zöldbab saláta bacon recepttel : Ez a saláta recept kezdődik a francia vágott fagyasztott zöldbab, hogy megkapja az íze lendületet a szalonnából, olívaolajból és vörösboros ecetet.