A sertéshús az alapja az ízletes és szívós marhahúsnak, burgonyával, hagymával és kukoricával. A szegyhúst 2-1 / 2 óra hosszat lassan forraljuk, így előre tervezzük. Előfordulhat, hogy naponta előre főzni szeretné a szájhüvelyt, így a hűtőszekrényben a zsír eltávolításával hűvös. Ezután melegítsük fel, adjunk hozzá a zöldségeket, és fejezzük be.
Amire szükséged lesz
- 2 evőkanál szalonnás zsírt vagy növényi olajat
- 3 kiló marhahús szalonnát, zsírt vágtak és vágtak 1-1 / 2-es kockákra
- 3/4 teáskanál sót
- 1/2 teáskanál frissen őrölt fekete bors
- 1 nagy hagyma apróra vágva
- 2 gerezd fokhagymát, darált
- 4 csésze marhahústartalom (lehetőleg házi készítésű vagy konzerves alacsony nátriumtartalmú)
- 2 doboz (4 uncia egyenként) apróra vágott enyhe zöld chilies, lecsapolt
- 2 font vörösbarnított burgonyát, 1 cm-es darabokra vágott és vágott
- 2 csésze friss vagy felengedett fagyasztott kukoricamag
- 1/4 csésze friss koriander (koriander) vagy petrezselyem aprítva
- 1 csésze lisztet
Hogyan készítsünk
- Egy nagy lángálló serpenyőben vagy holland sütőben melegítse fel a szalonnás zsírt közepes hőségen. A marhahúst sózzuk sóval és borssal. A tételekben dolgozni, hogy elkerülje a zsúfoltságot, adjunk hozzá szeleteket és főzzük, alkalmanként megfordulva, egészen a barnáig, kb. 8 percig. Vigye át a száját a tányérra.
- Adjuk hozzá a hagymát és a fokhagymát a sütőbe, és főzzük, gyakran keverjük, amíg a hagyma lágyul, kb. 4 percig. Keverje hozzá a marhahús készletet.
- Tegye vissza a szeletet az edénybe, és adj hozzá a chilieset. Húzzon fel egy magas hőmérsékleten, párolja le a felszínen keletkező habokat. Csökkentse a hőt alacsonyra, fedje le és párolja addig, amíg a szegyhéj gyengéd, körülbelül 2-1 / 2 óra.
- Az elmúlt 30 percben keverje össze a burgonyát, a kukoricát és a korianderet .
- Távolítsuk el a hőtől és hagyjuk állni 5 percig. Vegyünk fel minden zsírt a pörkölt tetején. (A zsírokat könnyebb eltávolítani, ha a pörköltet szobahőmérsékletre lehűtjük, lefedjük és hűtöttük egy éjszakán át, a megkötött zsírt el kell dobni a felületről, majd enyhe melegítés után melegítsük vissza.)
- Egy kis tálban, habverés után 1 csésze főzőfolyadékot öntsünk a liszttel. Keverjük bele és pároljuk addig, amíg a mártás megvastagodik, körülbelül 3 percig. Szórjuk a pörkölt további sóval és borssal; forró szolgál. Jól megfagy és jól felmelegszik.
Recept Forrás: B. Byron Price (William Morrow)
Újratöltve engedélyével.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 778 |
| Összes zsír | 42 g |
| Telített zsír | 22 g |
| Telítetlen zsír | 14 g |
| koleszterin | 163 mg |
| Nátrium | 702 mg |
| Szénhidrát | 42 g |
| Élelmi rost | 6 g |
| Fehérje | 59 g |