A baszk földje Spanyolország északi részén található, Franciaországgal határos. Nemzetközileg ismert a konyhájukért. A baszk konyha tele van kellemes hal- és kagyló-ételekkel, mivel a Cantabr-tenger partján fekszik. Négy tradicionális mártást használnak a tenger gyümölcseihez baszk konyhában : vörös, fehér, zöld és fekete. A zöldmártással készült kagylók, vagy az Almejas en Salsa Verde spanyol, tipikus baszk, a petrezselymesek foltjai szórnak. Könnyű előkészítésként elkészíteni, elsőként. Adjunk hozzá egy kis tésztát, hogy egy könnyű vacsora főételét készítsük. Tálaljuk könnyű fehérborral, például Txakolival .
Amire szükséged lesz
- 1 - 1,5 lb./.5 - .75 kg. nyers
- kagyló a héjban
- 8 oz./50 ml. fehér asztal
- bor
- 4 szegfűszeg
- fokhagyma
- 1/2 nagy hagyma (vagy 1 kis hagyma)
- Olívaolaj sütésre
- 2 tbsp. Liszt
- 2 szál
- lapos levéles (olasz) petrezselyem
- Só ízlés szerint
Hogyan készítsünk
- Tisztítsa meg a törmeléket, a homokot stb., És hideg vízzel öblítse le. Helyezzünk egy közepes mártással, és öntsük a bor felét a kagylók fölé, majd adjunk hozzá vizet, amíg a kagyló csak le van fedve. Forraljuk fel, majd csökkentjük a főzzük, és főzzük, amíg a kagyló kinyílik. Távolítsa el a hőtől, és tegye a kagylókat egy lemezre. Tartalék folyadékot később.
- Finom leves a hagymát és a fokhagymát. Tegyen elegendő olívaolajat a nagy, mély serpenyőbe és a melegbe. Ha elég meleg, pároljuk meg a vöröshagymát, fokhagymát adunk 3-4 perc múlva. Ha a vöröshagyma átlátszó, csökkentse a hőt a közepes mélységig. Adjuk hozzá a lisztet és megsütjük. Lassan öntsük a bort és tartalék folyadékot keverés közben. Add hozzá a kagylókat és pároljuk 3-4 percig, amíg megvastagodik. Sózzuk meg.
- Finoman vágjuk a petrezselymet. Megszórjuk a petrezselymet serpenyőbe. Keverjük össze a keveréket. Ha a mártás túl vastag, keverje vízzel egy kicsit, hogy vékony legyen.
- Tálaljuk baguette szeletekkel.
Szolgáló javaslat: Ezt a módot elsődleges úton lehet készíteni spagetti vagy linguine hozzáadásával. A kagylók és szósz elkészítésénél a fentiek szerint készítsd el a tésztát. Az ajánlott adagolási méret 2 uncia nyers tészta, ami körülbelül 1 csésze főtt tészta. Tehát, főzzünk fél tonna száraz tésztát 4 személy elszállásolására.
További spanyol krumpli receptek
- Murcian Style Clams Recept - Almejas a la Murciana - Paprikás és fehérboros mártással
- Spanyol halak és hagymák fokhagymás borszósszal - halak és kagylók egy allium alapú fokhagymával és borkóstolvasztással