A kagylók Spanyolországban nagyon gyakoriak, mint habarcs, és gyakran meleg és hideg is szolgálják. A spanyol kagyló receptek nagyon egyszerűek: általában csak néhány összetevő kombinálja a rendkívül friss spanyol kagylókat.
Ezek az ízletes marinál kagylók ( mejillones en escabeche spanyolul) állnak rendelkezésre kis tin kannákban és minden szupermarketben. A minőség (és ezért az ár) nagyon változik. De a karcolásból még jobban ízlik őket, és ez nagyon egyszerű! Mindenre szükség van néhány friss kagylóra és egy kis fűszerezésre, és hamarosan élvezheti a házi pácolt kagylókat.
Ezek a kagylók intenzíven ízesített hagymával, borral, fokhagymával és spanyol paprikával rendelkeznek, amely csak idővel javul. Szeretjük, hogy ezt az edényt egy nappal megelőzően tároljuk, és legalább huszonnégy órán át tároljuk a hűtőszekrényben. A következő napot friss rusztikus kenyérrel szolgáljuk fel, akár egy előétel (egy spanyol szokás) vagy egy első fogás.
Amire szükséged lesz
- 2 kilogramm nyers kagyló a kagylójukban
- 1/2 nagy
- sárga vagy fehér hagyma
- 6
- gerezd fokhagyma
- 2 - 3 evőkanál extra szűz olívaolajat
- Só ízlés szerint
- 2 evőkanál füstölt spanyol paprika
- 2 csésze (16 uncia) száraz fehérbor
- 6 evőkanál ecetet
Hogyan készítsünk
- Tisztítsa meg a kagylókat egy merev ecsettel, és távolítsa el a törmeléket. Alaposan öblítse le a hideg folyóvíz alatt.
- Helyezze az összes kagylót egy nagy edénybe, kb. 1 hüvelyk vizet az alján. Fedjük le és helyezzük fel a magas hőt, és főzzük, amíg a kagylók kinyílnak.
- Távolítsa el a kályhát, és helyezze a kagylókat egy szűrőanyagra.
- Hideg víz alatt öblítse le. Tegye félre, hagyja kihűlni.
- Míg a kagylók hűtik, húzzák le és szeleteljék a hagymát és a fokhagymás szegfűszegeket. Öntsünk 2-3 evőkanál spanyol olívaolajat egy nagyméretű, nehéz fenékű serpenyőbe és a közepes lángon lévő hőolajat. Miután az olaj elég forró volt, hagyja el a hagymát és a fokhagymát, amíg arany színű lesz.
- Távolítsa el a serpenyőt a hőtől, és adj hozzá sót, paprikát, fehér bort és ecetet. Keverjük össze az összes összetevőt, amíg a só és a paprika fel nem oldódik.
- Távolítsa el a héjat a húsból. Távolíts el minden olyan héjat, amelyik nem nyitott.
- Húzzuk vissza a sütőedényt az égőbe hagymával és a bor keverékével, és fordítsuk alacsonyabban a hőt. Add hozzá a kagylókat, és keverjük össze. Pároljuk az alacsony vagy közepesen alacsony 3-4 percig, majd hagyjuk hűlni 5-10 percig tálalás előtt.
- Tálaljuk a fogkrémekkel és a francia stílusú kenyér szeletekkel.
Bár ezek a kagylók ízletesek, amint elkészülnek, ízletesek, ha másnap hűtik és ettek.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 642 |
| Összes zsír | 19 g |
| Telített zsír | 3 g |
| Telítetlen zsír | 9 g |
| koleszterin | 127 mg |
| Nátrium | 928 mg |
| Szénhidrát | 37 g |
| Élelmi rost | 3 g |
| Fehérje | 57 g |