A fekete szemű borsó több mint 300 éve része a déli diétanak. A borsó (vagy bab) egy hüvely, a cowpea alfaja. A borsó a fekete helyről kapja a nevét. A lila bozót egy másik népszerű fekete-szemű borsó. A lila hullámpaprika világos zöld, rózsaszín vagy világos lila folt. Sokan kedvelik a lila hullámtövisbogyó ízét, de nem olyan könnyen elérhetők.
A bíbor hulláma borsó frissen található Délen, amikor a szezonban, és vannak fagyasztott néhány területen.
Ha elég szerencsés ahhoz, hogy fekete szemű borsó vagy bíborvirágzöld borsó legyen a kertben, vagy megtalálhatja őket egy helyi déli mezőgazdasági termelői piacon, gyorsan fagyaszthat friss vagy főtt borsót egész évben.
Hogyan fagyasztva friss fekete-szemű borsot
- Válasszon héjas friss, fekete szemű borsót, akár homegrown, akár helyben termesztett.
- Öblítse le a borsót egy hideg folyóvíz alatt egy szűrőn.
- Helyezzen egy nagy tál jeges vizet a pultra.
- Hozd magad egy nagy fazék vízzel felforraljuk a magas hőt. Dobja a borsót a forró vízbe, forraljuk fel (kb. 2 percig) és főzzük 2 percig.
- Eltávolítsuk a borsót egy szűrőanyagra, majd azonnal vigye őket a jégvízbe, hogy leállítsák a főzést.
- A borsót egy rétegben széthúzzuk egy nagy, kör alakú sütőlapra, és továbbítsuk a fagyasztóba. Fagyassza a borsót körülbelül 45 percig.
- Csomagolja be a fagyasztott borsót a fagyasztó tartályokba kb. 1/2-es fejléccel vagy csomagolja be őket nagy teherbírású fagyasztó táskába. Címke névvel és dátummal, és legfeljebb 9 hónapig tárolja a fagyasztóban.
- Egy kiló hüvelyes borsó körülbelül 1 pint fagyasztott.
Sima főtt fekete-eyed peas
Egy kb. 1 hüvelyknyi vizet tartalmazó serpenyőben forraljuk fel 1 font fekete szemű borsót.
Csökkentse a hőt alacsonyra, fedje le és párolja kb. 45 perctől 1 óráig. Szükség szerint, vagy használj egy receptet.
Fűszeres Southern-Style Black-Eyed Peas
A tapasztalt fekete szemű borsó, sütjük körülbelül 4 uncia szalonna vagy só sertéshús egy serpenyőben közepes lángon, amíg a zsír nem teszi. Adjunk hozzá kb. 1 / 4-1 / 2 csésze apróra vágott hagymát és néhány apróra vágott jalapeno borsot (opcionális), és főzzük, amíg a hagyma áttetsző. Tegye a borsót a serpenyőbe, és adjunk hozzá vizet. Felforral; csökkenti a hőt az alacsony, a fedél és párolja 45 perc-1 óra, vagy amíg a borsó nem ajánlatos. Adjunk hozzá egy kis földi cayenne borsot, ha szükséges, és szezonban sóval és frissen őrölt fekete borssal ízesítsük.
Hogyan lehet megfagyni a teljesen főzött fekete-eyed peas
- Tegye a friss, héjazott fekete szemű borsót egy nagy serpenyőbe vagy készletbe.
- Fedjük le vízzel és tegyük fel a magas hőt. Felforral.
- Csökkentse a hőt alacsonyra. Fedjük le a serpenyőt és 15-20 percig pároljuk.
- Szedje le a borsó egy szemcséket, majd azonnal át a jégvízbe, hogy leállítsa a főzést.
- Fagyasztva, mint a friss borsóra egy keretes sütőlapon, vagy csomagolja be a fagyasztó tartályba vagy zsákba.
- Címkézze meg a zsákokat névvel és dátummal, és legfeljebb 9 hónapig fagyassza be.
- Egy kiló főtt borsó körülbelül 1 pint fagyasztott.
- Megszárja őket, vagy röviden gőzölje meg, amíg lágyul, és használjon recepteket, amelyek konzerv vagy főzött fekete szemű borsót használnak.
Megjegyzés: A legtöbb fekete-szemű borsó, például a Hoppin 'John vagy a Fűszeres Fekete Eyes Peas With Tomatoes , gyönyörűen fagyasztható. Csomagolja be a keveréket egy fagyasztó táskába vagy tartályba, címkézze és fagyassza be legfeljebb 6 hónapig.
Vásárlás fagyasztó konténerek az Amazon