Válassza ki a recept megfelelő receptjét
Bárány kiválasztása és tárolása
A szín az életkor jó mutatója. Minél könnyebb a szín, annál fiatalabb a hús. A bárányhúsnak halvány rózsaszínűnek kell lennie. A rendszeres bárány rózsaszín-piros.
A földi bárányt és a kis bárány darabokat három napig be kell csomagolni és hűteni. A nagyobb rostokat legfeljebb 5 napig hűtőszekrényben lehet használni.
A földi bárányt szigorúan becsomagolhatjuk és legfeljebb 3 hónapig lefagyhatjuk, míg a nagyobb pörkölések és a szilárd darabok legfeljebb 6 hónapig lefagyhatnak.
Tervezzük előre: a fagyasztott bárányt lassan fel kell hűteni a hűtőszekrényben, nem szobahőmérsékleten. Ez lehetővé teszi, hogy a nedvesség újra felszívódik a húsba, és ne veszítse el.
A főtt bárány hűtőszekrényben legfeljebb 3 napig vagy legfeljebb 3 hónapig fagyasztható.
Egy 6 fontos bárányt szolgálnak fel 6-8 fő között.
A bárány kiválasztása főzéshez
A bárány kiválasztásakor vegye figyelembe a vágás finomságát, hogy megtudja, hogyan kell főzni. A pecsétcsökkentéshez gyors főzésre van szükség a mérsékelt vagy a magas hőmérséklettel szemben, míg a kevésbé csekély vágás jobb a pároláshoz és a pároláshoz.
Bárány vág
A bárányhús vágási darabjai a következők:
• Rib: sült (borda, állvány, korona), szelet (borda, feszített borda)
• Loin: sültek (ló, kétlábú), szelet (ló, vese vagy angol)
• Láb: Bárány vagy bárány lába, lábszelet vagy steak, kebab kockák
A hosszabb sütési idõt igénylõ kevésbé érzékeny vágások a következõk:
• Nyak: Nyakszeletek
• Váll: sültek (hengerelt, párnázott, négyzet alakú váll), kürt (penge, kar), patás bárány vagy bárány, darált bárány vagy bárány
• Mell: Sütemények töltelékhez, riblé (patás bárány vagy bárány)
• Szár: bárány vagy bárányhéj
Többet a bárány és bárány receptekről
• Mi a különbség a bárány és a bárány között?
• Bárányválasztás, tárolás és vágások
•
•
•
• Bárány története
• Bárány receptek