Pecsétes és ízletes, ez a bárányhús sült, lassú lángon grillezve, fantasztikus fűszeres joghurt keverékkel díszítve. Ez a recept nagyszerű minden alkalomra, de remek választás a húsvét és az ünnepek számára. Tálaljuk ezt a főételet a pörkölt vagy roston sült burgonya mellé.
Amire szükséged lesz
- 1
- bárány láb (kicsontozott, 3-4 kg)
- A sóoldathoz:
- 2 liter vizet
- 1/2 csésze só (durva)
- 1/2 csésze cukrot
- 1 citrom (szeletelve)
- 4 gallyat a kakukkfű
- A Baste:
- 1 csésze joghurt (sima)
- 1 evőkanál citromhéj (1 citromból)
- 1 - 2 gerezd fokhagyma (darált)
- 1 kicsi
- mogyoróhagyma (apróra vágva)
- 1 evőkanál olívaolaj
- 1 evőkanál vizet (add hozzá, ha a joghurt nagyon vastag)
- 2 teáskanál köménypor
- 1 teáskanál kakukkfűlevél (frissen)
- 1 teáskanál mustárpor
- 1/2 teáskanál fekete bors
- 1/2 teáskanál majomot
- 1/4 teáskanál szegfűszeg
- 1/4 teáskanál szegfűbors
Hogyan készítsünk
Sóoldat: Helyezze a bárányt sütve egy nagy, nem fémtartályba, fedéllel. Keverje össze a vizet sóval és cukorral. Keverjük össze, amíg mindkettő teljesen feloldódik. Add citrom szeletelt és kakukkfű szeleteket sós lében. Öntsük át a sütést, fedjük le és helyezzük a hűtőbe 4-6 órán keresztül. Távolítsa el a sülteket a sós lében és öblítse le a felületről, hogy megszüntesse a felesleges sót. Pat száraz, és készítsd el a grillezést. El kell dobni a maradék sóoldatot.
Előmelegítõ grill közepes és közepes magas hõmérsékletûre. Készítsünk rotisserie-t , helyezzük a bárányt a grillre, és szorosan rögzítsük. A sütés a főzés során zsugorodik, és a sütés folyamán újra meg kell újulnia. Helyezzen egy csepegtető serpenyőt a sült alatt, és közvetetten közvetítsen egy közepes vagy közepes magas tűzre.
Összegyűjti a baste összes összetevőjét egy közepes tálban. Vékony keveréket egy kicsit 1 evőkanál / 15 ml vízzel. Használj többet, ha görög joghurtot használsz, mert nagyon sűrű. Alkalmazza a bázis 1/3-át az első 15 percben a szakácsidő alatt. Ismételje meg a folyamatot 30 perc után. Az utolsó bevonatot akkor alkalmazza, amikor a hús eléri a 125 fok / 50 fokot. Grillezni további 20-30 percig, vagy amíg a bárány sült el nem éri a kívánt adagot. Miután főzött, óvatosan távolítsa el a bárány lábát a rotisserie rúdról és tegye rá egy erős vágódeszkára. Hagyja a húst 10 percig pihentetni, a faragás előtt. Szeletelj egy 1/2 hüvelykes vastag szeletekre, és tálaljuk a kedvenc oldali ételeket.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 1195 |
| Összes zsír | 74 g |
| Telített zsír | 32 g |
| Telítetlen zsír | 31 g |
| koleszterin | 347 mg |
| Nátrium | 11,638 mg |
| Szénhidrát | 35 g |
| Élelmi rost | 2 g |
| Fehérje | 93 g |