A tökéletes ünnep minden összejövetelre
Évszázadokon át a bárányhús a húsvét és a tavasz hagyományos húsa volt. Ez nagyrészt a hús szezonális jellegének tudható be , jó bárány csak tavasszal kapható. Nos, jó bárány áll rendelkezésre egész évben, így keres egy hagyományos húsvéti étel, vagy egy nagy fesztivál étkezés, úgy egy láng sült bárány lábát. Nagyon sok a sokoldalúság ebben a vágásban, de számomra csak egyféleképpen lehet előkészíteni, egy tűzön.
Lassú pörkölt rotisserie grillen tartja a bárány nyáj és nedves, miközben hozzá sok íz.
Meg lehet vásárolni egy bárányt, akár kicsontozott, akár csontozott. A csont nélküli lábat vagy lepényezett vagy hengerelt és kötött. A lepattintható láb nagyszerűen grillezhető, rotisserie nélkül. Ez a vágás egyenletesebb, és egyenletesebben főz. Bone-in, vagy hengerelt és kötött, tényleg kell roston sütni egy rotisserie, hogy a szükséges egyenletességet, és segít elkerülni kiszáradása a hús.
A nagy báránygombot egy marinádal kezdjük. Mivel a báránynak erős íze van, válasszon olyan pácból, melynek sok ízvilága van. A citrom, a fokhagyma és a gyógynövények, mint a rozmaring és a koriander, jó ízek. A marinádéknek elegendő ecetet is tartalmaznia kell ahhoz , hogy az ízeket a hús mélyébe vigye. A csont nélküli lábak tervére a hús marinálására körülbelül 4-6 óra, egy csontos láb megpróbálja marinating egyik napról a másikra.
Hagyja, hogy a láb 30-45 percig szobahőmérsékleten üljön, mielőtt ráhelyezné a grillre.
A láb marinázva, itt az ideje grillezni. Mivel a bárányhossza akár 8 kg-os vagy akár 9 font súlyú is lehet, akkor a közepes tüzet átengedni kell közvetetten, majdnem az egész főzési időt. Ez néhány órát vesz igénybe a láb méretétől függően, de ez a lassú pörkölés teszi kellemessé.
A csontos lábnak hosszabb ideig kell főznie, mint egy csont nélküli lábat. Mindig hús-hőmérőt használjunk, hogy ellenőrizzük az almásságot, és ne felejtsük el, hogy a hőmérőt a legméltányosabb részen tartsuk, semmilyen csonttól.
Kezdje úgy, hogy a lábat középen magas, közvetlen hővel grillezve felszíni felszínre vágja. Ez a hús egy vastag felületet és textúrát eredményez. Ha nem rotisserie-t használ , 5 percenként fordítsa el egyenletesen a felületet. A rotisserie-nél ez nem kell aggódnia. Bármelyik módja nyílik a közvetlen melegre kb. 15 percig, majd költözzön közvetett grillezésre és vágja le a hőmérsékletet közepesre. Vigyázz a felfrissítésre a közvetlen grillezés alatt. A bárány lábának szüksége lesz kb. 20 percre fontonként, hogy megfelelően főzzön.
Amikor a hús közepén eléri a körülbelül 145 fokos hőmérsékletet, ideje húzni a húst a tűzről. Szeretne hagyni, hogy a bárány lábát 20 percig pihentesse, mielőtt levágná. Ez ki fogja fejteni a hőmérsékletet, győződjön meg róla, hogy teljesen elkészült, és hagyja, hogy a gyümölcslevek visszatérjenek a húsba. Szeletelje a húst, kezdve a vastag vége és dolgozzon utunkat a száron; kis darabokat készít.