A bárány recept klasszikus pörkölt lábát fokhagymás és rozmaring egyszerű dörzsöléssel ízesítik meg. Rövid időre magas hőmérsékleten sütjük, barnázzuk a külsőt, majd alacsonyabb hőmérsékleten főzzük le, hogy lédús maradjon.
Ha tudni szeretné, hogyan lehet vágni és megkötni egy bárány lábát, vagy mit kérdezd meg, ha a hentesed megcsinálja azt, akkor nézd meg, hogyan sült a bárány lábát . Alapvetően egy félig csont nélküli bárányt keres, ami azt jelenti, hogy eltávolították a csípőcsontot és a csuklya csuklópántját, így csak a csontcsont alsó részét hagyta el, majd egy kompakt pörkölésre kötötték hogy a lehető legegyenletesebben főzze.
Szinte biztosan szeretné szolgálni a bárányszálat a hagyományos mártás társa, és ez a tangy menta mártással a bárány csak néhány percet vesz igénybe.
Amire szükséged lesz
- 1 félig csont nélküli bárány lábát (lásd fent), vágva és lekötve (kb. 6-8 font a vágás után)
- 3-4 fokhagymás szegfűszeg, vágva szeletekre
- 1 tk. friss rozmaring levelek finoman aprítva
- 2 tbsp. olivaolaj
- 2 tk.
- Kóser só
- 2 tk. frissen őrölt fekete bors
Hogyan készítsünk
- Körülbelül 40 perccel a főzés elkezdése előtt vegye ki a bárányt a hűtőből és helyezze egy vágódeszkára.
- Éles vágó kést vágva kicsi, sekély vágás az egész sült, és helyezze egy szelet friss fokhagymát minden rés.
- Egy kis tálban keverje össze az olajat, az apróra vágott rozmaring levest, a sót és a borsot, és keverje össze egy pasztát. Dörzsölje ezt a pasztát a sültben.
- Most hagyd, hogy a sült szoba szobahőmérsékleten 30 percig üljön. Körülbelül 10 perc múlva előmelegítheti a sütőt 450 ° C-ra.
- Ha készen áll a sütésre, állítsa a bárány lábát egy pörkölő serpenyőben egy rackbe, a húsos felfelé. Helyezzen be húshőmérőt vagy digitális szondás hőmérőt a hús legmélyebb részébe, ügyeljen arra, hogy ne csípje meg a csontot. Ha digitális szonda hőmérőt használ, állítsa be, hogy figyelmeztesse Önt, amikor a hús 130 f.
- Öntsön körülbelül fél csésze vizet a serpenyő aljára, és vigye a sütőbe.
- Sütjük 20 percig, majd engedjük le a hőt 325 ° F-ra és pörköljük, amíg a hús belső hőmérséklete eléri a 130 F-ot, ami a sütés méretétől függően egy óra és egy óra és egy óra 20 perc lesz.
- Vegye ki a bárányt a sütőből, fedje le a fóliával és hagyja 20-30 perccel pihenni a faragás előtt.
- Vigye át a sültet egy vágódeszkára , húsos felfelé. A sütemény felső oldalát vékony szeletekre vigyük, a csont felé hajlítva, kisugrással vagy kis szögben. Ezután fordítsa fel a süteményt, és ismételje meg az alsó felét. Tálaljuk menta mártással.
Lásd még: Bárány sült rack
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 1176 |
| Összes zsír | 94 g |
| Telített zsír | 30 g |
| Telítetlen zsír | 50 g |
| koleszterin | 283 mg |
| Nátrium | 621 mg |
| Szénhidrát | 4 g |
| Élelmi rost | 0 g |
| Fehérje | 75 g |