Annak ellenére, hogy a brüsszeli kelkáposzta nem az indiai piacokon vagy az indiai asztalokon látható zöldség, mindig is érdekeltek nekem. Add hozzá az ismeretlen természete, hogy úgy tűnik, nem nagyon népszerű a kis embereket, és évekkel azelőtt, hogy megpróbáltam őket. Barátságos hangulata volt arról, hogyan néztek ki, mint a bébi káposzta, és még éppen úgy kóstolta meg őket, mint a többiek. Szeretem a káposztát, és úgy gondoltam, hogy kipróbáltam a brüsszeli hajtásokat.
Ne légy olyan, mint én, és hagyd, hogy soha nem főzted vagy ettél meg, megfélemlítheted, hogy megpróbáltad őket indiai stílusban főzni. Hiányozni fogsz a jó dolgokon! Mivel a Brussel a káposzta kóstoláit ízleli, ugyanúgy lehet főzni. A trükk az, hogy kis méretű, hasonló méretű Brussel-hajtásokat kapjunk. Ne tegye túlságosan, vagy elveszíti a "éles", táplálkozási és szép színeket. Serve Brussel csírák Ki Subji forró káposzta. Adjunk hozzá egy Daal-csészét és egy fűszeres, savanyú savanyúságot, és megkapja a tökéletes vegetáriánus ételt!
Amire szükséged lesz
- 1/2 kg vagy 1 lb (kb.) Brussel csírázt
- 2 tbsp zöldség / canola / napraforgó étolaj
- 5-6 curry levelek
- 1/2 ts mustármag
- 2 zöld chilies apróra vágott
- 2 "darabos gyömbér reszelt
- 2 nagy
- paradicsom vágott 1 "kocka
- 1/2 ts
- kurkuma por
- 1 ts karambol por
- 1 tk köménypor
- 1 ts piros
- chili por (kevésbé fűszeres)
- Só ízlés szerint
- Friss vágott koriander díszítésre
Hogyan készítsünk
- Mossuk le a brüsszeli keleket, és szárítsuk meg. Vágja le a "szárat" mindegyikről, és húzza le a felső néhány levelét. Ha szükséges, mossa újra. Vágjuk le minden Brüsszel csírát félig hosszában, majd negyedekre.
- Állítsa be a wok-ot vagy a kadhai-t közepes hőségben. Forró esetben adjuk hozzá a főzőolajat .
- Amikor az olaj forró, add hozzá a mustármagot , a zöld chilies-t, a curry leveleket és sütjük, amíg a magok meg nem szakítanak.
- Most adjuk hozzá a gyömbért és egy percig pároljuk.
- Add hozzá a paradicsomot és főzzük, amíg pépesek.
- Adjuk hozzá a Brussel csírákat, majd a kurkuma, a koriander, a kömény, a vörös chili por és a só ízléséhez. Jól összekeverni. Megszórjuk egy kis vizet.
- A csírákat 7-8 percig főzzük, vagy amíg meg nem történik. Ha a víz kiszárad, mielőtt a Brüsszel csírákat elkészítenénk, szabadon szórjon több vizet a kívánt módon. Keverjük óvatosan, de gyakran, hogy megtartsuk az edényt. Ne fedje le a wok-ot, mert a brüsszeli kelkáposztak túlcsordulhatnak, és elveszítik szép színüket (és szürkésnek!) És tápanyagukat.
- Mikor főtt, díszítse az edényt friss, apróra vágott korianderrel és tálaljuk meleg káposzta (indiai sült kenyér) és csípős savanyúsággal.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 150 |
| Összes zsír | 3 g |
| Telített zsír | 0 g |
| Telítetlen zsír | 1 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 236 mg |
| Szénhidrát | 30 g |
| Élelmi rost | 12 g |
| Fehérje | 8 g |