Ez egy fűszeres ellentmondás: a francia állítás szerint majonéz, de a spanyol ugyanazt állítja. Ki van pontosan? A spanyolok szerint a történetük változata így megy: a majonéz, vagy a spanyol mayonesa, feltalálták Mahonban , egy Menorca szigeten, a Mahon franciaországi elfoglalása alatt az 1750-es években. Egy francia szakács bonyolult győzelmi ünnep volt, amely tartalmazott egy tojás- és krémleveset, amely majonézként ismertté válna. Végül is egy francia séf volt a spanyol földön - azt mondhatnánk, hogy közös erőfeszítés volt!
Napjainkban a házi készítésű majonéz a legtöbb modern konyhában széles körben elterjedt. Kinek van ideje? És mi a helyzet az élelmiszer-mérgezéssel a nyers tojásokkal? Ezek a bizonytalanságok nem tűnik Spanyolországban. Az ensaladilla rusa (spanyol burgonyasaláta), a huevos rellenos (deviled eggs) és különböző spanyol tapasok , amelyek majonézre hívnak, a spanyol szakácsok gyorsan saját majonézet készítenek otthon. Csak 5-10 percet vesz igénybe, és hiteles ízt kölcsönöz bármely ételnek, amelyet a boltban vásárolt majonéz egyszerűen nem tud versenyezni.
Megjegyzés: A pasztőrözött tojás használata erősen ajánlott. A pasztőrözési eljárás elpusztítja a baktériumok jelenlétét (például a szalmonella ) a tojásoknak a baktériumok elpusztítása nélkül történő felmelegítésével egy ideig. A majonézet és minden edényt meg kell még hűteni, hogy elkerülje a szennyeződést.
Amire szükséged lesz
- 2
- pasztőrözött tojás
- 1 pohár
- extra szűz olívaolaj
- 1 1/2 teáskanál citromlé
- Só ízlés szerint (kb. 1/2 teáskanál)
Hogyan készítsünk
- A tojásokat egy kétcsészes mérőedénybe vagy egy kis keverőedénybe rakja.
- Egy kis botot keverő vagy merülő keverő segítségével indítsa el a tojásokat a keverővel. Ha botos keverőt használ, tartsa a dobozt a csésze vagy a tál alján.
- Az olívaolajat lassan átszúrja a tojásokba, és figyelni fogja, hogy a keverék magában válik majonézzé. Ne emelje fel a gerendákat vagy a keverőket - tartsa be őket a keverékbe, amíg a keverék alja valóban sűrűsödik, és a majonézhez fordul.
- Miután a keverék alsó része majonézre váltott, felemelheti a keverőt, hogy az olaj felső részében keverjen.
- Add hozzá sót és egy kis citromlevet ízlés közben keverés közben.