Az Aji de gallina egy finom perui klasszikus - kissé fűszeres és élénk sárga a híres aji amarillo paprikából , és gazdag a földi dióval készült szokatlan tejszínes mártással. Ezt az ételt hagyományosan a rizs szolgálja fel, főtt sárga burgonyával és fekete olajbogyóval. A fagyasztott sárga aji paprikákat (amelyek gyakran inkább narancssárga, mint sárga színűek) vásárolhatnak a latin élelmiszerpiacokon. A jarred aji amarillo paszta is megtalálható, ami jól működik. Ha nem találja az aji amarillo paprikát, akkor cserélje ki egy másik forró chile borsot, és adj hozzá egy sárga paprikát a színhez.
Amire szükséged lesz
- 1 1/2 font csirkemell
- 4 csésze csirkeállomány
- 1/2 csésze növényi olaj
- 3-4 sárga aji paprika
- 2 szegfűszeg
- fokhagyma (darált)
- 1 nagy hagyma (apróra vágva)
- 3 evőkanál dió (apróra vágott)
- 3 evőkanál
- parmezán sajttal (reszelt)
- 4 szelet fehér kenyeret
- 3/4 csésze elpárologtatott tej
- 4 sárga burgonya
- 2
- keményre főtt tojás
- 10
- fekete olajbogyó (felére csökkent)
Hogyan készítsünk
- A sárga burgonyát sózott vízben főzzük, amíg villa villával átszúrja. Hűtsük le, hámozzuk le, vágjuk negyedekre, és tegyük félre.
- Helyezze a kenyeret egy kis tálba, és öntsön át az elpárologtatott tejre, hogy áztassa. Félretesz, mellőz.
- Helyezze a csirkemellet egy csészealjba a csirkeállományt, és párolja . Cook 10-15 percig, amíg csirke, csak alig főzni át.
- A csirkét félretesszük hűlni. Törzsoldózt és tartalék 2 csészét.
- Távolítsa el a szeleteket és a magokat a paprikából. Egy turmixgépben dolgozzuk fel a paprikát a növényi olajjal, amíg sima.
- A fokhagymát és a hagymát párolt paprikával és olajjal megszórjuk, amíg a hagyma puha és aranyos. Távolítsa el a hőtől és hagyja kihűlni.
- A hűtött csirkét aprítsuk meg harapás méretű darabokra.
- A keverőben vagy az élelmiszer-feldolgozóban az elpárologtatott tejjel és a kenyér keveréket a diófélékhez és a parmezán sajtokhoz simítsa. Adjuk hozzá a főtt hagymakeveréket és röviden fejtsük ki.
- A hagymás keveréket keverjük össze, és adjunk hozzá 1 1/2 csésze tartalék csirkeállományt. Hozd egy alacsony lángolást, és keverd a csirkét. Melegítsük fel, amíg melegedik, hozzáadva több csirkeállományt, ha a mártás túl vastag.
- Tálaljuk a rizst, a sárga burgonyával, szelet kemény tojással és fekete olajbogyóval.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 807 |
| Összes zsír | 42 g |
| Telített zsír | 8 g |
| Telítetlen zsír | 22 g |
| koleszterin | 175 mg |
| Nátrium | 616 mg |
| Szénhidrát | 62 g |
| Élelmi rost | 6 g |
| Fehérje | 46 g |