A klasszikus lengyel gombóc tejtermék-mentes kiadása krémes és finom, könnyebb tésztával és töltelékkel, mint a hagyományos verziók. Míg a hagyományos pierogiakat vajban szolgálják fel, ez a krémes borsmártás ízletes textúrát és ízt hoz fel a telítetlen zsírok és a legtöbb pierogi recept nélkül a koleszterin nélkül. Ezek a savanyú gombócok könnyen elkészíthetők, és később fagyaszthatóak és főzhetők egy gyors hétvégén.
Amire szükséged lesz
- 2 csésze fehér, mindenféle lisztet
- 1 1/2 teáskanál só (vagy ízlés szerint)
- 1 csésze és 1/3 csésze cukrozatlan tejmentes szójoghurt (osztva)
- 3 evőkanál
- szójatej
- 1 nagy tojás, enyhén megverték
- 4 nagy, apróra vágott Yukon burgonya
- 1 evőkanál olívaolaj
- 2/3 csésze szeletelt hagymát
- 2 finomra aprított fokhagymát
- Bors, ízlés szerint
- A szósszal:
- 1/4 csésze olívaolaj
- 2 evőkanál fehér, mindenféle lisztet
- 2 csésze szójatej
- 1/4 csésze kagyló (apróra vágva)
- Só és bors, ízlés szerint
Hogyan készítsünk
- Készítsd a tésztát. Egy közepes méretű keverőedényben egyesítsd a 2 csésze lisztet és 1 ½ t-t. sót, amíg össze nem áll. Keverjünk ki egy kútat a keverék közepén, hozzáadva az 1/3-as csésze szójoghurtot, 2 T. szójatejet és a tojást. Egy fából készült kanállal húzzuk a lisztet a tányér széleiből a közepébe, amíg puha tésztát nem formálunk.
- Egy enyhén lisztes munkalapon vagy munkafelületen fordítsa el a tésztát és gyúrja addig, amíg elasztikus, körülbelül 5 percig. Csomagolja be a műanyag csomagolást, és hagyja legalább 30 percig pihenni.
- Töltsd le a töltést. Egy közepes méretű állományban vagy serpenyőben forraljon elegendő mennyiségű vizet a burgonya fedésére. Forraljuk fel, amíg megnyugodik, körülbelül 20 percig. Cserélje le a szűrőt és tegye félre.
- Eközben melegítsük fel az 1 T. olívaolajat egy nehéz fenékű serpenyőben közepes lángon, és hagyjuk, hogy a hagymát és a fokhagymát egyszer forróvé tesszük. Alkalmanként keverjük, amíg a hagyma áttetsző és illatos, körülbelül 7-10 percig. Távolítsa el a hőtől, és tegye félre.
- Helyezzük a burgonya, hagyma és fokhagyma keveréket és 1 csésze szójoghurtot egy élelmiszer-feldolgozóban, többször pulzálva, hogy a keverék krémes, de ne piszok. Só és bors ízlés szerint.
- Készítsd el a pierogist. Forraljuk fel több pohár sós vizet. Egy enyhén lisztes felületen oszd meg a tésztát négy részre, és dolgozzon egy szakaszon egyszerre, húzza ki a tésztát, amíg nagyon vékony, körülbelül 1/8 "vastag vagy vékonyabb.
- Kerek tészta vágó, éles fedél vagy éles kés használata esetén vágja ki a kívánt méretű kört a tésztából. Helyezze a töltés kívánt mennyiségét a kör egyik felére, majd egy szelet egy kevés vízzel. Hajtsa félre a kört, és a pierogi pecsétjét pattintsa. Ismételjük addig, amíg az összes töltést és tésztát fel nem használjuk, a pierogit egy sütőlapra vagy lemezre helyezzük, és lefedjük, amíg forraljuk.
- Add több pierogi egy időben a forró vízzel, ügyelve arra, hogy ne érintse meg egymást. Főzzük néhány percig, amíg le nem úsznak a felszínre. Távolítsuk el egy réselt kanállal az egyes lemezekre, miközben a mártást készítjük.
- Készítse el a mártást. A közepesen alacsony hőmérsékleten tartott nehéz fenékű serpenyőben melegítsük fel a ¼-es csésze olívaolajat és a 2 tlisztet, folyamatosan habszivattyúzzunk, hogy a lisztet égessük. Amikor a lisztet 1-2 percig szagolja, majd hozzáadja a fennmaradó 2 csésze szójababot és apróra vágott mogyoróhagymákat, folyamatosan kevergetve. Főzzük a kívánt konzisztenciát, adjunk hozzá sót és bőséges paprika ízlés szerint.
- Pour mártást a pierogi és szolgálja forró.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 663 |
| Összes zsír | 32 g |
| Telített zsír | 7 g |
| Telítetlen zsír | 19 g |
| koleszterin | 234 mg |
| Nátrium | 1,832 mg |
| Szénhidrát | 74 g |
| Élelmi rost | 8 g |
| Fehérje | 20 g |