A zöld színű, ragadós rizs nem zöld, mert az élelmiszer színét hozzáadta. Természetesen zöld és finoman édes, mert egy adott időben betakarították, amikor a gabona nem túl fiatal és nem túl öreg. A rizst ezután szárazon pörkölték és megütötték. Ettől a szakaszból készen áll enni. Valójában a legjobban evett ebben a szakaszban, mert a vevők szerint a rizs gyorsan elveszti ízét és illatát.
Minden, ami a foltos zöld ragacsos rizsről szól
A tönkrement zöld ragacsos rizst vietnami cốm és a Fülöp-szigeteki pinipig nevezik. Bár a legtöbb ragadós rizs fajták a fésült zöld ragacsos rizsbe (lásd az All About Rice: fajták, szemcsék hossza, jellemzői és színei ) lehetnek, vannak olyan fajták, amelyek az optimális szintű viaszosságot tartalmazzák, hogy a legjobb minőségű, zúzott zöld ragacsos rizst hozzák létre. Vietnamban az előnyben részesített fajta nep hoa vang; a Fülöp-szigeteken Malagkit Sungsong .
Azok számára, akik Dél-Kelet-Ázsián kívül élnek, ahol frissen fésült, zöld ragacsos rizs nem áll rendelkezésre, az ázsiai üzletekben a szárított fajta kapható. A sült fajtához azonban rövid főzésre van szükség száraz pörköléssel vagy forralással.
Ebben a receptben a szárított zöld ragacsos rizst rövid ideig forraljuk, amíg a keverék a puding konzisztenciájáról szól. Ha nincs hozzáférése a sűrű zöld ragacsos rizshez, még a szárított fajtához is, ellenőrizze a jegyzeteket a recept után, az alternatív módon az édes ragacsos rizs és ananász étel elkészítéséhez.
Amire szükséged lesz
- 2 csésze lüktetett zöld ragacsos rizs
- 1/2 csésze cukrot (vagy többet ízlés szerint)
- 1 csipetnyi sót
- 12 db friss ananász
- Köret: menta levelek
Hogyan készítsünk
- Forraljuk fel négy pohár vizet. Csökkentse a hőt, és lassan hozzáadja a lüktetett zöld ragacsos rizst, miközben öntés közben keveredik, hogy megakadályozza az összeolvasztást. A rizs minőségétől függően a főzés néhány percig tarthat akár tíz percig is. További víz is szükséges lehet.
- Amikor a rizs keverék eléri a pudingszerű konzisztenciát, kapcsolja ki a hőt. Keverje hozzá a cukrot (fél csészével kezdődik) és csipet sót. Kóstolja meg, és adj hozzá több cukrot, ha valami édesebbet szeretne.
- Rántsa a rizst négy tálba és tegye fel a friss ananászdarabokat. Díszítsük friss menta levelekkel.
- 1. lehetőség: Egy másik módja annak, hogy élvezze a zúzott zöld ragadós rizst, hogy főzzük kókusztejben sima viz helyett. Kövesse a fenti utasításokat, de helyettesíti a kókusztejet a vízhez. Kevesebb cukorra van szükség, mert a kókusztej már természetes módon édes.
- 2. lehetőség: Azok számára, akik nem tudnak leragadt zöld ragacsos rizst találni, hasonló desszerteket készíthet a közönséges ragadós rizsrel. A rizst kétszer annyi vízzel kell áztatni több órán keresztül. Szórja be gőzölgő kosárral borított sajtot. Főzzük, amíg a szemek éppen befejeződnek. Míg még meleg, keverje össze két csésze kókusztej és cukor ízlés szerint. Ne felejtsd el a csipet a sót, hogy megakadályozzák az étel kóstolása túl lógó. Dobját a csészékbe, adjuk hozzá az ananászdarabokat és menta leveleket.
- 3. lehetőség. A végső lehetőség a pandan víz használata a ragadós rizs főzéséhez . Kövesse a fenti receptet, vagy az opciókat egy vagy kettő. Ha egy vagy két opciót csinálsz, egyszerűen használj pandan vizet a kókusztej kivonására.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 305 |
| Összes zsír | 0 g |
| Telített zsír | 0 g |
| Telítetlen zsír | 0 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 94 mg |
| Szénhidrát | 76 g |
| Élelmi rost | 4 g |
| Fehérje | 3 g |