Bollinger Champagne
"Én iszom a pezsgőt, amikor boldog vagyok és amikor szomorú vagyok. Néha én iszom, amikor egyedül vagyok. Ha cégem van, kötelezőnek tartom. Elkényeztem vele, ha nem vagyok éhes és inni, amikor én vagyok. Egyébként soha nem érzek hozzá - hacsak nem vagyok szomjas ".
Nem James Bond, hanem egy idézet Madame Jacques Bollingertől, akit kedvelt családjában a Lily néni. Ő volt a híres Champagne-ház vezetője 1941-től 1977-es haláláig.
Milyen nagyszerű maximuma az élet megélésének.
A legkorábbi James Bond regény ( 1956-ban) és a filmek (1976) a végső kém- és debonair embert az idő óta látta itni pezsgőt, nem utolsósorban a Bollinger Champagne-t. Mi ez, bár ez teszi ezt a pezsgőt a többiből.
Hol készült a Bollinger Champagne?
A Champagne földrajzi szívében található az Aÿ, a Bollinger-ház egy rövid autóútra fekszik Epernay városától. A Bollinger-házat a Jules Loubet utcában található a város központjában; a Bollinger kezében lévő szertartást a szőlőültetvények, a szőlő és a borkészítés fenntartják.
A Bollinger vezetője Ghislain de Montgolfier, a nagyszerű, nagyszerű unokája az alapítónak. Ghislain játékos, bájos ember, de mögötte fekszik egy férfi, aki szenvedélyesen borkult. A komolyság, hogy eljusson a Bollinger üzenete, anélkül, hogy a legcsekélyebb arrogancia az ilyen tiszteletre méltó helyzetben.
A Bollinger az utolsó igazi családi tulajdonú ház Champagne-ban.
A Bollinger sok hagyományos módszert tart a borkészítésben, de óriási pénzösszegeket fektet be a technológiába. "Használjuk és alkalmazzuk a technológiát annak érdekében, hogy ez nekünk működjön" - mondja Stephen. - Fontos, hogy a technológia bármilyen alkalmazása ne vegye fel azokat a karaktereket, amelyek egyedivé teszik a Bollinger-t.
A bort tölgyfahordókban és kevés rozsdamentes acélban fermentálják.
A fa nem az ízt adta a bornak, hanem az oxidáció irányítását. A kontroll nagyon fontos Bollinger számára. Ez az irányítás, hogy évről évre, a ház termel a bor, amely összhangban van a stílus, az íz és a minőség.
A család 1829 óta készít bort, és nem meglepő, hogy az Egyesült Királyság továbbra is a legnagyobb exportpiaca; miután a Queen, Churchill és James Bond nem minden lehet rossz.
"A britek jól reagálnak a Bollinger Special Cuvée konzisztenciájára. Az év a palackon nem fontos, az a tény, hogy minden palackot kinyitnak és mindig ugyanolyan minőségű borokat kapnak "- mondja Stephen.
De mi az, ami a Bollinger Special Cuvée költségét garantálja - körülbelül 50 fontot vagy a Grand Année - vintage Champagne körülbelül 55 fontot árusít. Ismét Stephen Leroux a Champagne Bollinger marketingigazgatója. "Egyáltalán nincs semmi baj a palacknál, 12,99 fontért" mondta nekem "egy fiatal házaspár egy családdal és nem sok pénzzel, akik ünnepelni akarnak pezsgőt, tökéletes".
A Bollinger fő borai
Különleges Cuvée
- Ez a Bollinger stílus legkifejezőbb kifejezése. Az elsődleges erjedés kisebb rozsdamentes tartályokban vagy tölgyfahordókban történik.
- A konzisztencia megőrzése érdekében a keverék összetételében a parafával megállt magnumokban 5-10 évig tartott tartalékborok 5-10% -át teszik ki.
- A bor legalább három évig a pincében van.
- La Grand Année
- Kivételes évek során a Bollinger, aki mindig hűséges a borászati hagyományhoz, csak egy szüretelegyet állít elő - a La Grande Année, a presztízs cuvee.
- Az első erjedés csak tölgyfahordókban történik.
- A La Grande Année legalább öt évig, és gyakran több mint hat a pincében, parafa alatt. RD (nemrégiben kifordított)
- Bollinger asszony először 1961-ben javasolta ezt a bort.
- RD A Grand Année, amely hosszabb ideig érlelődik: legalább nyolc és húsz-húsz év.
- Természetben a RD csaknem korlátlan termelési kapacitással büszkélkedhet.
- La Grande Année Rosé
- Amint azt a neve sugallja, ez egy rózsaszín bor. A vöröshagyma egy bizonyos telekből - La Côte aux Enfants - az Aÿ terroir szívébe kerül.