01/07
Gnocchi vajjal, zsálya és borotválkozott parmezánnal
Gnocchi vajjal, zsálya és borotválkozott parmezánnal. Jo Kirchherr / Getty Images A gnocchi olasz gombóc, amelyet burgonyával és liszttel készítenek, majd addig forralják, amíg bőrepasztak a jóság párnái. A vaj, a friss zsálya levelek és a parmezán egy egyszerű mártás a gnocchi klasszikus kísérete, és könnyű elkészíteni.
Használhatsz a boltban vásárolt gnocchokat, vagy a sajátodat a semmiből . Ha a vásárolt áruházat vásárolja, a fagyasztott termékek gyakran jobbak, mint a csomagolt fajták, ami kicsit sűrű lehet. És néha friss gnocchi-t találsz egy olasz étteremben, ha egy közelben van.
A saláta és a burgonya természetes párosítás, talán azért, mert mindkettõt betakarították, amikor az időjárás szeptemberben vagy úgy felmelegszik, ami nagyjából egyforma mennyiségû. A távoli múltban a parasztok, akik bőséges burgonyával és zsálya volt a betakarítás után, természetesen elkezdtek ötvözni a kettőt, így ma már az olasz klasszikus lett: a gnocchi alla salvia ("gnocchi with wage" ).
Az étel elkészítéséhez röviden megpirítjuk friss zsálya leveleket az olívaolajban, majd távolítsuk el a leveleket, hogy a papírtörülközőkön levessenek. Adj hozzá kb. Fél csésze vajat a zsályainfröccsöntött olajhoz, és csavarja fel, amíg megolvad. Élvezze a sót és a borsot.
Eközben forraljuk fel a gombócokat, amíg le nem úsznak (kb. 2-3 percig), majd távolítsuk el őket a potról egy hornyolt kanállal, hogy elvezethessük őket, és tegyük át egy tálba. Toss a jelenlegi sage-butter mártással, amit éppen elkészítettél, szükség szerint állítsd be a fűszerezést, vigye át a tálalókra, majd tetejére a lecsapolt, sült zsálya levelekkel és a vékonyan borotvált parmezánnal. Delizioso!
02, 07
Gnocchi paradicsommártással és friss bazsalikommal
Gnocchi friss paradicsomszószal és bazsalikommal. svariophoto / Getty Images A sárgarépa a paradicsomos tészta-mártással erősen ajánlott édességük, friss ízük és fényes aromájuk miatt. Mivel ez egy pácolt mártás, nem fogod látni a sárgarépát, de egy dimenziót hoz a tésztaszószba, amit biztosan észre fogsz venni. Mert nem akarsz felülmúlni a gnocchi-t, egy ilyen könnyebb íz a helyes.
A paradicsomszósz receptje mind sárgarépet, mind paradicsomot igényel. A sárgarépát és a hagymát leveszi az extra szűz olívaolajban, majd hozzáadja két darab 28 uncia töltött palacsinta, valamint apróra vágott fokhagymát, sót és egy kis cukrot. Pároljuk kb. Fél órát, majd pörköljünk egy keverőben vagy élelmiszer-feldolgozóban, amíg simán nem lesz. Íz. Dobja a főtt gnocchi-t és díszítse friss bazsalikomot.
03. 07. sz
Gnocchi a Pesto mártással
Gnocchi pesto mártással. Cooking Inc. / Flickr A pesto szósz hagyományosan bazsalikomos, olívaolajjal, fenyőmagvai, parmezánnal és fokhagymával készült mártást jelentett. De ezekben a napokban bármilyen zöldes zöldet (spenótot, petrezselymet, mentát) használhat, valamint bármilyen anyát, például diót, pisztáciát vagy mandulát. És bár a kemény sajtok a legjobbak a pesto készítéséhez, kísérletezhetnek kecske tejsajtokkal, juhtej-sajtokkal. és mások.
A pesto mártással főleg a zöldségek, a fokhagymák és a diófélék püréje, majd az olaj és a sajt keverése. Hővel felmelegítsük, állítsuk be a konzisztenciát és a fűszerezést, majd dobjuk a főtt gnocchi-t a pesto-ban és tálaljuk. Ha alternatív összetevőket fog használni, használjon nagyjából ugyanolyan arányokat, mint egy klasszikus bazsalikomos pesto mártással .
04, 07
Gnocchi gomba krémmártással
Gnocchi gomba krémmártással. Alison Miksch Itt van még egy szezonális párosítás. Olyan sok gomba jelenik meg ősszel - az erdei porcini, a kancsók és még sok más -, hogy természetes, hogy összekeverik őket burgonyával és zsálya. Nem nehéz egyszerû gomba mártást készíteni, de egy fontos dolog, hogy a gombát hosszú ideig megszórjuk, amíg fel nem adják a folyadékokat, és nem hüvelyesek, mint szivacsosak. Használjon vajat vagy olívaolajat, mert a gombákban lévő ízesítő vegyületek közül sok annyira zsírban oldódik, ami azt jelenti, hogy zsírban kell főzni őket, hogy ezeket az ízeket kivesszük a mártásban.
Így, miközben õk párolják, egy alaptörzsös mártással elkészíthetjük a csirkeállományt egy vajjal és egy lisztelõvel; hozzáadunk krémet, néhány citromlevet, több vajat; majd végül ötvözve a főtt gombákat és egy kicsit simmering őket. Dobja a főtt gnocchi, állítsa fűszerezés, és szolgálni. A velouté-mártással és a tökéletesen főzött gombával kombinált főzés fantasztikus gomba krémmártásos receptet eredményez .
05/07
Gnocchi a Gorgonzola mártással
Gnocchi gorgonzola mártással. William Shaw / Getty Images Ez a mártás olyan finom. A gorgonzola (az olasz kék sajt, mint a Roquefort, a Stilton vagy a Maytag) zesty ízét igazán felkavarja a burgonya enyhe ízét, és a krémes textúrát kiegészíti a bolyhos, párnázott gnocchi. Ez csodálatos.
A gyönyörű gorgonzola szósszal készült recept csökkenti a nehéz tejszínt és a fehérborokat a serpenyőben. A nehéz krém jobban működik, mert: 1) nem fojtja le, amikor felmelegíti, és 2) sokkal gazdagabb és krémesebb. Ügyeljen arra, hogy jó bort használjon, mert képes lesz megízlelni.
Miután a szósz kb. Egyharmaddal csökken, adjuk hozzá a gorgonzolát (a morzsolódó, idősebb gorgonzola a legjobb); pároljuk addig, amíg megolvad; majd szezonra ízlés szerint sóval, borssal és egy csipetnyi szerecsendióval.
06, 07
Gnocchi a Primavera mártással
Gnocchi spárgával és paradicsommal. Richard Rudisill / Getty Images Az előző mártások alkalmasnak tűnnek az esésnek. De ha azt hiszed, hogy a gnocchi csak egy étel, akkor hagyjuk figyelmen kívül. Itt egy gnocchi szósz, amelyet tavasszal készíthetsz, friss szezonális spárgával és baba paradicsommal -, de helyettesítheted a brokkolyt, a spenótot vagy a gombákat is, vagy bármi, amire véletlenül van.
A zöldségeket olívaolajban kell megszórni , de csak enyhén, hogy még mindig élesek és élénk színűek legyenek. Aztán kevergethetsz egy kis krémmel, vagy csak hozzáadhatsz több olívaolajat vagy akár egy kis vajat. Végül, dobja a főtt gnocchi, körettel reszelt parmezán, és szolgálni.
07, 07
Sült gnocchi paradicsommal és friss mozzarellával
Sült gnocchi paradicsommártással és friss mozzarellával. Fabio Bianchini / Getty Images Ez nem egy mártás, hanem egy másik klasszikus olasz gnocchi készítmény, amely magában foglalja azt sütés egy serpenyőben egy alapvető paradicsomszósz és friss mozzarella. A szokásos módon főzheti a gombócokat, majd a paradicsomszósszal leengedni és dobni. Végül helyezzük át egy sütőedénybe. Tegyük fel friss mozzarella darabokkal, néhány reszelt parmezánnal, és talán egy rózsa friss bazsalikomral. Ezután sütjük az egészet, amíg a sajt meg nem olvad és kissé pezsgő. Menny.
A vajról ... tudtad, hogy nem kell a hűtőszekrényben tartani ?