A Gnocchi (NYO-kee) bolyhos, olasz stílusú gombóc burgonyából és lisztből. A gnocchi-t bármi kedvenc tészta-mártással, vagy akár egy egyszerű mártással, megolvasztott vajjal és reszelt parmezán sajttal lehet szolgálni.
A jó gnocchi készítésének kulcsa olyan száraz, durva burgonya, mint a Russets. És azt akarjuk, hogy a burgonyát a lehető legszárazabbra tartsuk, ezért jobb, ha nem forraljuk őket. (Lásd az alábbi megjegyzést)
Ezenkívül itt egy lista a Gnocchi szószokról .
Amire szükséged lesz
- 2 kiló egész hüvelyes burgonya, hántolt és negyedes (lásd az alábbi megjegyzést)
- 2 csésze mindennemű liszt (plusz extra liszt portalanításhoz)
- Kóser só a főzővízhez.
Hogyan készítsünk
- Gőzölje meg a burgonyát egy nagy levesedényben egy gőzölős betéttel vagy egy gőzkazettával 30-40 percig, vagy amíg kést nem lehet lyukasztani.
- A főtt burgonyát egy élelmiszer-malomban vagy burgonya-ricerán keresztül kell átadni . Ezt úgy tesszük, mintha nem kézzel csiszolnánk, mert nagyon fontos egy sima, egyenletes textúrát elérni. És bármit is csinálsz, ne tegye a burgonyát egy élelmiszer-feldolgozóba, mert ez meggátolja őket.
- Kapcsolja ki a főtt burgonya keveréket enyhén lisztes felületre, és adj hozzá hozzávetőleg a liszt felét. Gyúrja addig, amíg ragacsos marad, és lassan hozzáadja a lisztet, amíg a tészta sima. Nem feltétlenül használja a liszt teljes mennyiségét.
- Vágja le a tésztát kisebb részekre, és tekerje az egyes darabokat egy hosszú hengerhez, kb. Ezután vágja le az egyes hengereket egyedi darabokra körülbelül ¾ hüvelyk hosszúságban.
- Töltsön meg egy nagy edényt vízzel, és óvatosan sózza meg a vizet egy jó maréknyi kóser sóval. A víznek olyannak kell lennie, mint a tengervíz. Forraljuk fel a vizet.
- Eközben formázza a gombócokat úgy, hogy az egyes darabokat a hüvelykujj és a villafogak közé nyomta, enyhe gördülési mozgással. A gnocchi egyik oldala legyen a villa lenyomata és a másik oldal egy kis behúzás a hüvelykujjból.
- Amikor a vizet forraljuk fel, dobjuk a gnocchi-t a vízbe. Körülbelül két perc alatt a gnocchi a víz felszínére úszik. Hagyjuk, hogy körülbelül tizenöt másodperc alatt főzzenek, majd egy réselt kanállal felhúzzák őket.
- Szedje le a gnocchi-t, és azonnal tálaljon egy alap paradicsomos mártással és reszelt parmezán sajtot, vagy bármelyik kedvenc tészta-mártással . Íme a Gnocchi szószok listája.
Megjegyzés: A gnocchi burgonyát felforralhatjuk, mintha valamilyen okból kifolyólag nem rendelkezünk gőzölős kosárral vagy szűrővel. De ha megcsináljátok, forraljuk fel őket, és hagyjuk a héjat , hogy ne sok vizet szívjanak fel. Túl sok víz teszi a gnocchi gummy helyett puha.
Miután a burgonyát főzzük, hagyjuk hűlni elég hosszú ideig ahhoz, hogy kezeljük őket, majd húzzuk le és folytassuk a 2. lépést.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 180 |
| Összes zsír | 2 g |
| Telített zsír | 1 g |
| Telítetlen zsír | 1 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 298 mg |
| Szénhidrát | 36 g |
| Élelmi rost | 4 g |
| Fehérje | 4 g |