A barna cukorkaramellás mély, gazdag, karamellizált íze van a receptben lévő barna cukorból. A bőséges diófélék hozzáadásával pörkölt íz és crunch. Ha szeretsz egy kis csokoládét a karamellel, nézd meg a recept alján található csokoládé változatot.
Amire szükséged lesz
- 1 1/2 csésze anya (pl. Pekándió vagy mandula,
- pirított )
- 1 1/4 csésze világosbarna cukor (csomagolva)
- 2 evőkanál vizet
- 1/2 csésze sózatlan vaj (kocka)
- 1 evőkanál könnyű kukoricaszirup
- 1/2 teáskanál sót
- 1 teáskanál vanília kivonat
- 1/4 teáskanál szódabikarbóna
Hogyan készítsünk
- Készítsen elő egy sütőlapot vagy 9 x 13 serpenyőt úgy, hogy alumíniumfóliával borítja, és a fóliát porlasztásos sütési szórással permetezi.
- A durván daraboljuk a pirított anyákat, majd egyenletes rétegben szétszórjuk a fóliával fedett serpenyőben.
- Egy közepes serpenyőben össze kell keverni a barna cukrot, a vizet, a kockás vajat, a kukoricaszirupot és a sót, és helyezze a serpenyőt középhőre.
- Keverjük addig, amíg a cukor és a vaj fel nem oldódik, majd törölje le az oldalt egy nedves süteményes ecsettel, hogy megakadályozza a cukros kristályok kialakulását. Helyezze be a cukorkahőmérőt .
- Kenje meg a cukorkát anélkül, hogy keveredni kezdene, amíg a hőmérő 285 fokos (140 ° C) értéket nem mutat.
- Egyszer 285-re, azonnal távolítsa el a serpenyőt a hőtől, és adj hozzá a vanília kivonatot és a szódabikarbónát.
- Keverjük addig, amíg a szódabikarbóna a karamellát meg nem habítja, és könnyebb, átlátszatlan színűvé válik.
- Öntsük a karamellát egyenletes rétegbe az elkészített serpenyőben lévő diófélék fölé. Próbáld meg nem terjeszteni túl sokat a spatulával, minél többet dolgozol, annál inkább megszünteted azokat a légbuborékokat, amelyek könnyű és ropogós textúrát biztosítanak.
- Hagyja, hogy a karamella teljesen szobahőmérsékleten hűljön legalább 1 órán keresztül.
- Miután hűvös és beállított, apróra vágja kézzel.
- A barna cukorkaramárt egy légmentesen lezárt tartályban szobahőmérsékleten egy hétig tároljuk. Ha párás környezetben él, néhány nap múlva puha és ragacsos lehet.
Csokoládé változat
Ha csokoládét szeretne hozzáadni a karamelléhez, készítsen egy csésze apróra vágott csokoládét. Miután öntöttük a karamellát a tálban levő diófélékre, hagyjuk állni 1 percig, majd a csípős csokoládéval megszórjuk a forró karamellát. Engedje meg, hogy üljön még egy percig, míg a kávéfőzet forrása megolvasztja a csokoládét, majd egy spatulát használva gondosan elterjeszti a csokoládét egy egyenletes rétegre az egész felületen. Ha szeretné, a csokoládé tetejét megszórhatja apróbb diófélékkel. Hagyja, hogy a karamella és a csokoládé hűsödjön meg, majd teljesen keményedjen, mielőtt a fentiek szerint darabokra szakadna.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 228 |
| Összes zsír | 14 g |
| Telített zsír | 5 g |
| Telítetlen zsír | 7 g |
| koleszterin | 17 mg |
| Nátrium | 32 mg |
| Szénhidrát | 24 g |
| Élelmi rost | 2 g |
| Fehérje | 3 g |