Susan Portman művész lehet a kereskedelemben, de Giora Shimoni ugyanolyan szeretettel tölti el a tehetségét a konyhában. Itt osztja anyja különleges almaszelet receptjét. Shimoni megmagyarázza, hogy "anyja titka az almahéjakat és magokat a vízben főzte, hogy egy jó almalevet csináljon", amit majd megterhel, és használjon főzőfolyadékként az almafacsaró elkészítéséhez. A Portman inkább palackozott almalévet választ, hanem egy parancsikont, amit felfedezett, ugyanolyan finom eredményeket produkálna.
Miri Recept Tesztelési jegyzetek és tippek:
Ha nincs almaléje a kezében, akkor a víz jól működik.
Ha elkészíti a recept eredeti verzióját, jó ötlet, hogy eltávolítsák a magokat az alma magjából. Ellenkező esetben az almalé keserűvé válhat.
Bár a recept Granny Smith almait kérte, szabadon helyettesítheti kedvenc többcélú almait, vagy használhatja a fajták keverékét. Az édeskömény alma, mint a Pink Lady, Cameo, Braeburn vagy Jonagold jól működik.
Az eredeti recept azt javasolta, hogy fűszer és cukor hozzáadásával ízesítsük a főzést, de könnyebb az édességet beállítani, ha az almát már mártással lebontottuk.
Szerkesztette Miri Rotkovitz
Amire szükséged lesz
- 8 Granny Smith alma (hámozott, rántva és szeletelve: a héjat és a magot mentse, ha az eredeti változatot készítette)
- 1/2 csésze almalé (vagy víz vagy alma folyadék, lásd az eredeti verziót, alább)
- Dash fahéj (vagy ízlés szerint)
- 1 evőkanál cukor (vagy ízlés szerint)
- 3 egész szegfűszeg
- Opcionális: 1/2 csésze szárított áfonya (többé-kevésbé ízlés szerint)
Hogyan készítsünk
QUICK VERSION
1. Egy nagy, nehéz fenekű serpenyőben vagy holland sütőben egyesítse az alma szeleteket, gyümölcslevet vagy vizet. Helyezzük közepes magas hőmérsékleten, és főzzük fedetlenül, gyakran kevergetve, amíg az almák el nem kezdik felszabadítani a gyümölcslevet, és a keverék elkezd fortyogni.
2. Adja hozzá a szegfűszegeket, csökkenti a hőt és a borítást. Pároljuk, gyakran kevergetjük és az almákat összezúzzuk, amíg az alma nem nyers, és a keverék vastag, körülbelül 15-20 perc.
(Ha finomabb almaszót szeretne, egy kicsit hosszabb ideig főzzön, és adj hozzá egy kicsit folyadékot).
3. Húzza ki a hőt, vegye ki a szegfűszegeket, és édesítsen ízlés szerint fahéjjal és cukorral. Keverjük össze a szárított áfonyával. Tálaljuk melegen, vagy vigyen át egy fedett edénybe, és tárolja a hűtőszekrényben.
EREDETI VERZIÓ
1. Helyezzük az almahéjakat és magokat egy nagy edénybe, és fedjük le vízzel. Főzzük közepes lángon, amíg a héjak puha, és a víz az alma lé színét, kb. 15-20 percig. Egy tál fölé dolgoztatva öntsön át a keveréket egy finom hálószűrőn keresztül. Mentse a folyadékot a tálba, és dobja el a héjakat és magokat.
2. Helyezze a szeletelt almát nagy, nehéz fenekű serpenyőbe vagy holland sütőbe, és adj hozzá elegendő "alma folyadékot", hogy alig fedezze az almákat. Adja hozzá a szegfűszegeket.
3. Főzzük közepes magas hőfokon, gyakran keverjük, amíg az almák nem puhák, és a mártás vastag. (Egy simább mártáshoz adj hozzá még több alma folyadékot vagy vizet, és hosszabb ideig főzzük, a szegfűszegeket eldobjuk, és hozzáadjuk a fahéjat és a cukrot ízlés szerint, és szükség esetén szárított áfonyát adunk hozzá.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 135 |
| Összes zsír | 1 g |
| Telített zsír | 0 g |
| Telítetlen zsír | 0 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 6 mg |
| Szénhidrát | 36 g |
| Élelmi rost | 6 g |
| Fehérje | 1 g |