A marokkóiak mesterei a sima, lekvárszerű konzisztenciájú főtt saláta készítésében, majd a keverékek meglepő ízű ízesítésével. Ez a marokkói paradicsom lekvár, amelyet Paula Wolfert " The Food of Morocco" című receptjéhez igazítanak, kedvelik azok, akik kedvezőbb salátát vagy elterjedést szeretnek. Tálaljuk a paradicsom lekvárba a ropogós marokkói búza kenyeret dip-szerű oldalt vagy előételként, vagy ajánljuk szendvicsekhez, tojásokhoz és egyéb ételek kíséretében.
Ahhoz, hogy a lekvártság gyorsabb legyen, és jól illeszkedik a hús fűszereihez, hagyja el a narancssárga virágvizet és adja hozzá az opcionális fűszereket.
A paradicsom pörkölése elősegíti természetes édességét. Bár a paradicsomot egészben sütjük, azt javasoljuk, hogy először félig vágja le őket, hogy a pép és a magvak eltávolíthatók legyenek, mielőtt a paradicsom rendetlenné válik.
Ha inkább egy pikáns variációt szeretne a Taktouka vagy a Zaalouk ellen , olvassa el az alábbi tippeket.
Amire szükséged lesz
- 2 kg-os érett paradicsom
- 3-4 evőkanál olívaolajat
- 4 evőkanál mézet
- 3/4 teáskanál őrölt fahéj
- 1 teáskanál sót, vagy ízlés szerint
- 1/4 teáskanál bors, vagy ízlés szerint
- 2 teáskanál narancssárga virágvizet
- 1 evőkanál szezámmag
- --------------------------------
- 1/2 teáskanál gyömbér (opcionális)
- 1/4 teáskanál
- Ras el Hanout (opcionális)
- 1/8 teáskanál cayenne bors (opcionális)
Hogyan készítsünk
- Melegítsük fel a broiler közepes magas hőt. Vágjon egy nagy, kör alakú sütőlapot alumínium fóliával.
- Szeleteljük a paradicsomot, vágjuk félbe keresztezve és dobjuk el a magokat. Rendezzük el a paradicsom felét bőrrel felfelé a sütőlapra, és helyezzük a brojler alatti csészébe kb. 25 percig, vagy amíg a bőreket meg nem égetjük és le lehet vágni, és a paradicsom nagyon puha. Távolítsa el a paradicsomot a sütőből, és hagyja addig pihentetni, amíg elég hideg lesz.
- Távolítsa el a paradicsom bőrét, és dobja el őket. Keményen aprítsuk meg a paradicsomot és vigye át őket egy nagy serpenyőbe. Adjuk hozzá az olívaolajat és főzzük közepes magas hőmérsékleten kb. 15 percig, gyakran kevergetve, és a paradicsomot felhúzzuk, miközben lágyulnak.
- Amikor minden folyadék elpárolgott, és a törtburgonya barnulni kezdett, keverje be a mézet és a fűszerezést. Süssük néhány percig, és távolítsuk el a hőtől.
- Keverje hozzá a narancssárga virágvizet, és állítsa be a fűszerezést. Tálaljuk meleg vagy hideg, a paradicsom lekvárt szezámmaggal.
- Ha teljesen lehűlt, az elakadást akár egy hétig is el lehet tárolni.
Tippek és javaslatok megfogalmazása
- Ha nem szereted az édes ízeket paradicsommal kombinálva, hagyd el a mézet, a fahéjat és a narancsvirágot, és helyezz el egy kicsit pikáns fűszert, egy vagy két teáskanálnyi köményt és paprikát használva.
- Ajánljuk a paradicsom lekvárát, mint a marhahúst kenyér rozsdásodását vagy elterjedését.
- Próbálja ki a zöldség, rántotta, rizs vagy árpa kuszkusz felett .
- Használja a lekvárt, mint egy köretet hús vagy zöldség tagines, amely részesül egy édes érintés.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 137 |
| Összes zsír | 7 g |
| Telített zsír | 1 g |
| Telítetlen zsír | 5 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 304 mg |
| Szénhidrát | 19 g |
| Élelmi rost | 3 g |
| Fehérje | 2 g |