A gnocchi sok változata létezik. Attól függően, hogy Olaszország melyik részén tartózkodik, a liszt-burgonya arány nagyban változik. Egyes receptek tojást használnak, egyesek nem.
A gnocchi ezen változatához a következő összetevőket használtuk:
2 kiló russet burgonya
2 csésze lisztet
1/4 teáskanál sót
1 nagy tojás
Először melegítsük elő a sütőt 350 ° C-ra. Süssük meg a burgonyát, amíg egy villával egyszerűen át nem jutnak (kb. 45 perc). A burgonyát is forraljuk, de a sütés szárazabb tésztát és könnyebb, fluffier gnocchot hoz létre. Hagyja hűlni a burgonyát, majd húzza le.
Adjuk hozzá a tojást (enyhén megverték) a burgonyához. Keverjük össze egy fa kanállal.
Egyszerre hozzáadjuk a lisztet a burgonyához, jól összekeverve egy fából készült kanállal. Adjunk hozzá annyi lisztet, hogy a tészta ne ragaszkodjon a kezéhez.
03. oldal, 10
Gyúrja össze a tésztát
Leah Maroney
Amikor a lisztet beépítették, tegye a tésztát ujjhegyével.
Távolítsa el a tésztát a tálból, és helyezze kissé lisztbe. Gyúrja a tésztát, ahogy tészta lenne. Nyomja le és távol a keze sarjakkal, hajtsa fel a tésztát, fordítsa meg negyed fordulatot, és ismételje meg a folyamatot.
Gyúrjuk 5 percig.
04. oldal, 10
Formáljon egy labdát
Leah Maroney Formázza a tésztát egy labdába, majd ossza be 6 kisebb golyóba.
05. oldal, 10
Roll out a tészta
Leah Maroney
Egy enyhén lisztelt felületen dobja ki a tésztát az ujjaival. A tészta kötélének körülbelül 3/4-es vastagnak kell lennie.
06. oldal, 10
Vágd le a Gnocchi-t
Leah Maroney
Vágja a tésztát 1 hüvelyk darabokra.
07. oldal, 10
A Gnocchi jelölése
Leah Maroney
A gnocchi-t főzni lehet, mint most, de a hagyományos gnocchi-oknak gerincük van. A gerincek létrehozásához nyomja meg minden tésztát egy villa vagy egy gnocchi táblán.
08. oldal, 10
Rolling a Gnocchi
Leah Maroney Az ujjával óvatosan forgassa vissza a sajtolt tésztát a villából. Ez kevés gyakorlatot igényel. Ha úgy találja, hogy a tésztát a villa felé ragasztja, akkor a villát a lisztbe mártsa, mielőtt a tésztát rápróbálja rá.
09. oldal, 10
A Gnocchi főzése
Leah Maroney Helyezzük a gnocchi-t egyetlen rétegbe egy enyhén lisztbe ültetett ételre.
A gnocchi főzéséhez helyezzük a tésztát forró vízbe. Néhány perc múlva a gnocchi lebeg a tetejére. Egy percig főzzük tovább, majd távolítsuk el és helyezzük félre.
10/10
A végső edény
Leah Maroney
Tálaljuk a forró gnocchi-t azonnal, vajjal, egy kis parmezán sajtokkal vagy a kívánt mártással.
Találd meg a legjobb ínyenc specialitásokat, élelmiszereket és edényeket