A Khlea (más néven khlii ) egy marokkói tartósított vagy rozsdás , általában marhahúsból készült. A húst csíkokra vágják, köményzel, korianderrel és fokhagymával marinálva, majd a napon szárítják, mielőtt az állati zsír, olaj és víz keverékét főzni kezdik. Hűtött állapotban a hús legfeljebb két évig tartható szobahőmérsékleten, amikor a főzőzsírba van csomagolva.
A hűtőgépek gyakori háztartási készülékek előtti napjaiban a hús megőrzése nagyon praktikus célt szolgál.
Egyes vidéki családok még mindig támaszkodnak a khleára a hús tárolására, és ők a legvalószínűbbek, hogy évente nagy mennyiségben khleát készítsenek. Más marokkóiak megvásárolják a khleát egyszerűen azért, mert élvezik a hagyományos marokkói ételekhez adott különleges ízeket, és más húsokhoz, baromfihoz és halhoz hasonlóan forgatják a diétájukba.
Hogyan kell alkalmazni Khlea vagy Khlii
A szárított húsokhoz hasonlóan a khlii általában kemény textúrájú. Ennek ellensúlyozására apró méretű darabokra vágja, ha tojással vagy más gyorsan elkészített ételekkel szolgál. Ha kenyér vagy sült tésztát töltünk hozzá, mint például a khlii meló, finoman vágjuk le.
A khlii kissé tompítani fogja, ha további főzésnek van alávetve, mint például a pörköltekhez vagy a kuszkuszkészítményekhez. Ebből a célból nagy méretű darabokra vághatja, és hozzáadhatja más összetevőkkel a főzés elején.
A legtöbb marokkói akkor is főzni fog a zsírral, amelyben a kleát tárolják, még akkor is, ha az összes húst használják.
A zsír helyettesítheti a vajat vagy az olajat pácolt vagy sült pörkölt receptekben; helyettesítheti a húsok, a bab vagy a zöldségek párolgására általában hozzáadott olajokat is; és használható rizs, kenyér és rghaif ízesítésére .
Vásárlás Khlii Online (US)