A Bouillabaisse messze az egyik legismertebb klasszikus francia étel. Ez több, mint a pörkölt sokan gyakran hivatkoznak rá. A gazdag étel friss halakból és tenger gyümölcshéjekből áll, a klasszikus kombinációval együtt, a scorpion hal, a tengeri bass, a fekete tőkehal, a tengeri hal, a polip, a rák, a tüskés homár és a horgászhal.
Marseille a híres étel elismert otthona, bár máshol megtalálható, a hiteles és a legjobb, akkor délre kell vezetnie.
Ez a bouillabaisse recept egy örökös recept 150 évvel az ősökhöz, Dél-Franciaországban. Ez az eredeti Marseille bouillabaisse, egy egyszerű tenger gyümölcsei pisztránghalász, akit a ki nem adható halakból készítettek. Az évek során számos más változat készült, mivel a kultúrák egymásba olvadtak és egzotikus összetevők széles körben elérhetővé váltak. Ez a bouillabaisse viszont egyszerűen egyszerű.
Amire szükséged lesz
- 2 nagy hagyma, apróra vágva
- 1/2 csésze olívaolaj, osztva
- 4 paradicsom aprítva
- 1 nagy
- csokor garni
- 4 gerezd fokhagyma, zúzott
- 1 nagy csík narancssárga szesz (opcionális, nem eredeti receptben)
- 1 teáskanál
- sáfrány szálak (választható, nem eredeti receptben)
- 1 1/2 font krumpli burgonyával
- 12 font friss halat, tisztított és elkészített
- Só ízlés szerint
- Friss őrölt fekete bors, ízlés szerint
- Friss, ropogós Baguette, szeletelve és pörkölt
- Sauce rouille vagy
- aioli , körettel
Hogyan készítsünk
- Egy nagy készlet közepén alacsony hőmérsékleten állítsa be a hagymát 1/4 csésze olívaolajba, amíg áttetszővé és nyájasodásgá válik, különös gonddal, ügyelve arra, hogy ne égjenek fel.
- Adjuk hozzá az apróra vágott paradicsomot, garni illatot, fokhagymát, narancssárgát, sáfrányot és burgonyát. Nagymértékben szezonozza a zöldségeket tengeri sóval és borssal. Ne féljen nagylelkűen szezonozni, a hal megteheti. A só kihozza az ízt.
- Rétegezze az elkészített tenger gyümölcseit a zöldségek fölé. Szorítsa meg a tenger gyümölcseit a maradék olívaolajjal, és hagyja 10 percig pihenni.
- Öntsön elég forró vagy nagyon meleg vizet a zöldségek és a tenger gyümölcsei között, hogy fedezze az összes összetevőt. Hozd a pörköltet teljes, forraljuk 15 percig. Kapcsolja ki a hőt, és hagyja állni a levest 5 percig.
- Helyezzük a pirított baguette szeleteket a leves tálak alján, és a kenyér fölé rakjuk a bouillabaisse-t. Tálaljuk a rouille és / vagy aioli szószokat az oldalára, vagy vegyél egy kanálból, és keverd a levesbe, de csak akkor, ha biztos vagy benne, hogy nagyon szereted őket, néha túl erősek az enyhébb paletták számára.
- Egyes területeken először a húslevest evették, a pörkölt kenyeret, majd a halakat és a tenger gyümölcseit. Mindkét módszer finom.
- Ez a hagyományos bouillabaisse recept teszi 10 nagylelkű adagot.
Frissítve Elaine Lemm 2017 márciusában.