Ez a pizza a nyár végéig esedékessé teszi isteni szezon alatt a nyájasán puhán teli padlizsánt. A padlizsán pizza használatának kulcsa az, hogy előre elkészítse, így garantáltan gyengéd és pirított, és a legjobb, ha a pizza pite egy szeletébe kerül. Itt sós prosciuttoval és parmezánnal, valamint fokhagymás olívaolajjal szerelik össze
Amire szükséged lesz
- 1 font pizza tészta (házi készítésű * vagy boltban vásárolt)
- 1
- padlizsán
- 1 evőkanál sót
- 1 gerezd fokhagymát
- 1/3 csésze
- extra szűz olívaolaj
- 1/4 teáskanál piros chile pehely (opcionális)
- 4-6 szelet prosciutto
- 1/2 csésze borotva vagy reszelt parmezán sajt
Hogyan készítsünk
- Vágja le a padlizsánt, és vágja be 1/2-iinch szeleteket. A sót 1 csésze meleg vízben oldjuk fel. Miután a sót feloldottuk, keverjük össze 3-4 csésze hideg vizet. A padlizsánszeleteket a sós vízbe merítse, egy padlót használva, hogy lemérje a padlizsánt, és tartsa vízbe legalább 3 és legfeljebb 60 percig. (Miért zavarja ezzel? Ez segít a padlizsán megtartani alakját, amikor főtt.)
- Amíg a padlizsán áztatásra kerül, hámozza és vékonyan szeletelje a fokhagymát. Vágjuk ezeket a szeleteket a szeletekre. Hűtsük le az olívaolajat egy kis serpenyőbe, adjunk hozzá fokhagymát, és főzzük, amíg a széleken levő szélek aranyszínűvé válnak. Távolítsa el a serpenyőt a hőtől. Add hozzá a chile pehelyeket, ha kedveled a dolgokat. Hűtsük félre.
- Melegítsük elő a sütőt 400F-re. Cserélje ki a padlizsánt, és alaposan megszáradja a szeleteket. Fektesse őket egy sütőlapra, spray-vel vagy kefével olívaolajjal, fordítsa át a szeleteket, és olajozza a második oldalt. Sütjük, amíg az aljára aludtunk , fordítsuk a szeleteket, és főzzük át, amíg a második oldalon el nem pároljuk, és végigsimítunk, egészen 15 percig.
- Fordítsa el a sütőt akár 500F-ig, rendezzen egy főzőtartót az alsó pályára, és hozzon hozzá egy pizzát, ha van.
- Amikor a sütő forró, húzza meg a tésztát, 1/2-szel dolgozik, olyan vékony, amennyit csak akar, ecset a fokhagymán és az olívaolajon. Helyezzük a hamu felét a tésztára, tegyük fel a padlizsánszeletek felét, és szórjuk meg a parmezán sajt felét. Kenje meg még néhány olajat és süssön addig, amíg a sajt meg nem olvad, és a kéreg jól pirított, 8-10 percig. Ismételje meg a maradék összetevőket.
* Házi készítésű pizza tészta elkészítéséhez keverjünk össze 2 teáskanál száraz aktív élesztőt , 1 1/2 csésze meleg vizet , 3 1/2 csésze lisztet , 2 evőkanál olívaolajat és 1 1/2 teáskanál finom tengeri sót egy állandó mixerben tészta lesz. Fedjük le és emeljük fel, amíg dupla ömlesztve, 60-90 perc. Dobja le a tésztát, és hagyja, hogy emelkedjen újra, körülbelül 30 percig. Osszuk 2 részre, mindegyik egy 12 hüvelykes vékony-kéreg pizzát készít.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 601 |
| Összes zsír | 41 g |
| Telített zsír | 11 g |
| Telítetlen zsír | 22 g |
| koleszterin | 108 mg |
| Nátrium | 2,141 mg |
| Szénhidrát | 21 g |
| Élelmi rost | 5 g |
| Fehérje | 39 g |