Hogyan tárolja és enni a sajtot a megfelelő hőmérsékleten?
Az élelmiszerboltban a legtöbb sajt (hacsak nincs vákuumcsomagolás) a hűtőszekrényben tartják, így logikus feltételezni, hogy a sajtot hidegnek kell szolgáltatni. Valójában azonban a sajt (mint például a vörösbor) a szobahőmérsékleten szolgálja a legjobban.
Miért van a sajt a szobahőmérsékleten?
A sajt leginkább zsír és zsír ízt és aromát biztosít. De amikor a zsír hideg, az ízét, aromáját és textúráját megváltoztatja.
Egyszerűen fogalmazva, a hideg sajt ízletes, ha hideg, és a szerkezete nem teljesen helyes. Például Brie egyenesen a hűtőszekrényből lehet gumi és ízmentes, azonban Brie szobahőmérsékleten, puha, krémes és zamatos. A kemény sajtok szárazak lehetnek a szájban, ha túl hidegek.
Hogyan melegítsük fel a sajtot?
A sajt szobahőmérsékletre történő sajtolásához legalább fél órával távolítsa el a hűtőből. Ha nagydarab sajt van, csak azt adja ki, amit azonnal szándékozik tenni.
A sajt nem szereti a hőmérséklet többszörös változását. A sajtot ismételten szobahőmérsékletre helyezve, majd visszahelyezve a hűtőbe, a sajt gyorsabbá tétele. Ha a maradék sajt szobahőmérsékleten van, általában jó, ha egy napig szobahőmérsékleten hagyja.
Lehet sajt tárolni szobahőmérsékleten?
Csábító lehet sajtot tárolni a pulton vagy a kamrában, majd az egész héten át apróra vágni a kis darabokat.
Ha a ház hőmérséklete nem túl meleg, és a sajt nem közvetlen napfény, akkor lehetséges. Ne feledje azonban, hogy a legyek, a lepkék, a vakok és a háziállatok szeretlik a sajtot is.
Egy üvegharang tartja a legyeket és a rovarokat a sajtról, de a sajtot egy légtelenített cellában is megragadja, ami nem teszi boldoggá a sajtot.
Egy jobb tároló doboz, amely lehetővé teszi a levegőt és a kártevőket távol tartja.
Egy másik lehetőség egy sajtbarlangnak nevezett termék, amely a cheesegrotto.com-tól kapható. A barlang használható mind a vágott, mind a teljes kerekek tárolására. A sajtbarlang a sajtot védi és 75 százalékos nedvességtartalommal, szabályozható légáramlási rendszerrel. A pulton vagy hűtőszekrényben lehet tartani.
A legjobb módja annak, hogy tárolják a sajtot a hűtőszekrényben
Szigorú értelemben a hűtőszekrények túl hidegek és szárazak, hogy hosszabb ideig tárolják a sajtot, de ha nincs saját sajtbarlangja 45-60 fokos hőmérséklet és 75 százalékos páratartalom mellett, a hűtő használatával elkerülhetetlen.
Tárolja a sajtot fiókos rekeszekben, amelyek a legmelegebb és leghidegebb hűtőszekrény része. A sajtgyártmány műanyag csomagolásban tárolható, vagy lemezre rögzíthető, majd műanyag borítással borítva, ha a csomagolást rendszeresen cserélik. A viaszpapír azonban általában hosszabb ideig tart friss sajtot. Rántott sajtot rendszeresen viaszpapírban, sajtpapírban vagy speciális Formaticum sajt tároló zsákokban.