Ha úgy gondolja, hogy a babot valami dobozban lehet vásárolni, vagy hogy barna cukorral kell ízesíteni , akkor már jó ideje próbálkozott marokkói loubiával vagy párolt fehérbabokkal. Ezt a klasszikus, ízletes edényt nagyon szeretik a marokkói otthonokban, ahol hagyományosan a babot és a zesty paradicsomalapú mártást marokkói kenyérrel látják el. Ez a kényelmes étel egyedülálló, mint előétel, de jól működik egy üdvözlő oldal, különösen a sült hal vacsorát.
A marokkói pácolt fehér babot olyan fűszerűvé tegye, amennyit csak akar, az alábbi mérések irányadók, és kissé többet használok - de ne felejtsd el a fűszerezést, mert elegendő marokkói fűszernövényt kapsz ahhoz, hogy jellegzetesen robusztus mártást kapj. Az olívaolaj egy másik kulcsfontosságú ízű, friss paradicsommal, hagymával, fokhagymával és gyógynövényekkel együtt. Tegyük fel a fűtött egy csomó hozzáadásával egy chili paprika vagy cayenne, és fontolja meg a marhahúst vagy bárány hozzáadása (lásd az alábbi tippeket).
Kérjük, vegye figyelembe, hogy ez a recept olyan szárított babot igényel, amely nagy mennyiségű vizet igényel. Tervezzen előre, hogy emlékezzen arra, hogy áztassa a babot este az étkezés előtt.
A főzési idő egy nyomástartó edényben történik , amely a marokkói konyhákban elengedhetetlen edénynek számít. Engedje meg duplán, ha a babot hagyományos edényben párolja.
Amire szükséged lesz
- 500 g (kb. 1 lb.) száraz fehér haricot vagy Cannellini babot áztatunk egy éjszakán át és lecsöpögtettük
- 3 érett paradicsom (
- reszelt )
- 1 közepes vöröshagyma, reszelt
- 3 gerezd fokhagyma (apróra vágva vagy préselve)
- 2 evőkanál
- friss petrezselyem (apróra vágva)
- 2 evőkanál friss koriander (apróra vágva)
- 1 evőkanál sót
- 2 teáskanál paprikát
- 2 teáskanál kömény
- 1 1/2 teáskanál gyömbér
- 1/2 teáskanál cayenne bors, vagy ízlés szerint (opcionális)
- 1/2 csésze olívaolaj
Hogyan készítsünk
A loubia elkészítéséhez válasszon egyet a két főzési mód közül.
Nyomáskészítő módszer Loubia készítéséhez:
- Keverje össze az összes összetevőt egy nyomástartóban.
- Adjunk hozzá 2 liter (kb. 2 liter) vizet, és pároljuk.
- Fedjük le, nyomás alá helyezzük, majd kb. 40 percig forraljuk közepes lángon, vagy amíg a bab felszívódik.
- Ha a babot még mindig mártással merítjük, csökkentjük a folyadékokat, amíg a szósz nem vastag, és nem vizes.
- Szükség szerint állítsa be a fűszerezést, és szolgáljon.
Pot módszer a Loubia készítéséhez:
- Keverj össze minden összetevőt egy nagy edényben.
- Adjunk hozzá 2 liter (kb. 2 liter) vizet, és pároljuk.
- Fedjük le és lassan főzzük a babot közepes lángon kb. 1 1/2 óra, vagy amíg a bab elenyészik, és a mártás vastag és már nem vizes.
- Ha a folyadékok túl sokat fogynak a főzés során, adjunk hozzá egy kis vizet, hogy megakadályozzuk a babok égését.
- Szükség szerint állítsa be a fűszerezést, és szolgáljon.
Ne feledje, hogy a babnak eléggé szeszélyesnek kell lennie a kiszolgálás idején. A bab továbbra is felszívja a folyadékot, miközben ültek, ezért engedjétek meg ezt, ha előre elkészítik a babot későbbi kiszolgálás céljából.
További tippek Loubia számára
- A fehérbabot biztosan evőkanállal lehet megenni, de ők is nagyon jóak, mint egy ropogós kenyér.
- Ha bárányt vagy marhahúst szeretne hozzáadni, barna a húsdarabot (kocka vagy 2 db-os darabok) az olajban, majd folytassa a leírtak szerint.
- Hagyja a maradékokat, miután a bab teljesen lehűlt. Szükség esetén adjunk hozzá egy kis vizet újramelegítéskor, és ne használjunk többet közepes fűtésre, hogy elkerüljük a borotválkozást.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 398 |
| Összes zsír | 27 g |
| Telített zsír | 6 g |
| Telítetlen zsír | 17 g |
| koleszterin | 67 mg |
| Nátrium | 1,243 mg |
| Szénhidrát | 15 g |
| Élelmi rost | 3 g |
| Fehérje | 25 g |