A sült tomatillók örömmel hasonlítanak a sült zöld paradicsomhoz - de olyan szép lemonka-rúgással, amely finomabbá teszi a tomatillókat, és még egy kis "crunch" -ot is számukra még a forró olaj után is. Használjon nagy tomatillót ehhez az ételhez, különben olyan szelet lesz olyan kicsi, hogy több "sült" lesz, mint a "tomatillo".
Tálalják maguknak, mint szórakoztató étvágyat, vagy tegyék őket az egyszerű zöldségekre egy kis könnyű salátán.
Amire szükséged lesz
- 4 nagy
- tomatillos
- 1/2 csésze liszt
- 1/2 teáskanál finom tengeri sót
- 1/4 teáskanál frissen őrölt fekete bors
- 1/8 teáskanál cayenne (opcionális)
- 1 tojást
- 2 csésze zsemlemorzsa (vagy 1 csésze cornmeal)
- Canola olaj (vagy növényi olaj) a sütéshez
- Tengeri só permetezéshez (opcionális)
Hogyan készítsünk
- Távolítsa el és dobja ki a tomatillókat lefedő papírhéjat. Öblítse le a tomatillót tiszta és pattogjon szárazra (néhánynak több ragadós rétege van, mint mások). Vágja a tomatillot 1/2-es vastag szeletekre (használja vagy dobja el a kerekített végeket, ahogy tetszik).
- Egy közepes tálban használd össze a lisztet, sót, borsot és cayenne-t. Egy második tálban 1/4 csésze vizet öntsünk a tojásba. Tegye a kenyérmorzsákat vagy a kenyérsüteményt egy harmadik tálba. Helyezze a tálakat ebbe a sorrendbe balról jobbra (vagy balról jobbra, ha balkezes!): Liszt, tojás, morzsák.
- Kenyér egy tomatillo szelet egy időben: használja a bal kezét, hogy tegye a lisztbe, rázza fel a felesleges lisztet, majd dobja a tojás mosás kabátot, emelje ki a tojást a jobb kezével, és hagyja, hogy a felesleges csepegés , majd tegye be a kenyérmorzsákat vagy a cornmeal-t, és használja a bal kezét, hogy a bevonatot átfedje és emelje fel. Állítsa be tálcára vagy nagy tányérra, és ismételje meg a maradék tomatillo szeleteket. (Ha a bal kezed tartja a "száraz" tevékenységeket, és a jobb kezed a "nedves" számára, a minimálisra csökkenti a kezedben felépülő kenyérvékony bevonatot és a tomatillo szeleteket egyenletesebben bevonva.)
- Hővel kb. 1/2-es olajat egy széles, nehéz serpenyőben közepes magas hőmérsékleten, amíg az olaj kb. 375 ° F. Ha nem rendelkezik hőmérővel, akkor tudja, hogy elég forró, amikor egy fából készült kanál végét vízbe meríti, és az olaj azonnal és erőteljesen (de nem erőszakosan) buborék fel. Ha ezek a buborékok felrobbannak vagy felugrik a kanál oldalán, akkor az olaj túl forró.
- Ha az olaj forró, sózzon annyi bevont tomatillo szeletet, hogy illeszkedjen egyetlen rétegbe, anélkül, hogy a serpenyőbe taszítaná vagy megérintene volna. Frissen, amíg aranybarna az egyik oldalon, óvatosan fordítsa át a fogó, és sütjük, amíg aranybarna a második oldalon. Töltsön át egy papírtörülközőre vagy egy sütőlapra helyezett hűtőrácsra. Ismételje meg a maradék tomatillo szeleteket. Megszórjuk sóval (szeretem a textúrát és a durva só ízét) és forró.