Ez a hagyományos lengyel pączki recept (POHNCH-kee) vagy a fánk nem más, mint a húsvéti böjt kezdete előtt.
Ezeket az élesztő tészta sült rózsa csipkebogyó, prúza, sárgabarack, eper, málna vagy édes sajt kitöltésével töltik. Néhányan ezek a puffasztott tészta golyókat töltet nélkül töltik be, és granulált cukorba sodorják.
Az Egyesült Államokban a Fat Tuesday, más néven Shrove Tuesday, Mardi Gras és Pączki Day , az a nap, amikor indulni kezd a böjt előtt.
Kelet-Európa számos részében, köztük Lengyelországban, ahol Tłusty Czwartek néven ismert, azonban a zsűri csütörtökön (a csütörtöki múlt csütörtökön) a karneváli szezont lecsengették, és amikor a pączki pörkölt élelmiszereket elhagyják.
Miközben az amerikaiak hatalmas mennyiségű sült ételeket fogyasztanak a Fat Kedden, Lengyelországban a heringet nagy mennyiségben fogyasztják a heringnapon Śledľawka néven is.
Kevesebb kalória terhelésnél próbáld ki a sült pączki-t .
Ez a recept 1 egész tojást és 3 tojássárgát igényel, így megfagyasztja a maradék tojásfehérjét, és megmentheti őket olyan receptekhez, mint amilyen a krumpli .
Amire szükséged lesz
- 1 1/2 csésze meleg tej (nem melegebb, mint 110 F)
- 2 csomag aktív száraz élesztő (ne feledje, hogy bizonyítaná az élesztőt, mielőtt elkezdené)
- 1/2 csésze cukrot
- 4 uncia szobahőmérsékletű vaj
- 1 nagy szobahőmérsékletű tojás
- 3 nagy szobahőmérsékletű tojássárgája
- 1 evőkanál pálinka vagy rum
- 1 teáskanál sót
- 4 1/2 to 5 csésze, minden célra alkalmas lisztet
- 1 gallon olaj mély sütéshez
- Granulált cukor (opcionális)
- Cukrász cukor (opcionális)
- Gyümölcs paszta vagy lekvár töltelékhez (opcionális)
Hogyan készítsünk
Készíts és vágd a tésztát
- Adjunk hozzá élesztőt a meleg tejhez, keverjük fel, hogy feloldjuk és félretesszük.
- Egy nagy tálban vagy állványkeverővel, amelyet a lapátos rögzítővel szereltek fel, cukrot és vajat cseppentettek bolyhosra. Beat a tojás, tojássárgája, pálinka vagy rum, és a sót, amíg jól beépített.
- Még mindig használja a lapátos rögzítést, adjunk hozzá 4 1/2 csésze liszt váltakozva a tej-élesztő keverék és legyőzni 5 vagy több percig a gép és a hosszabb kézzel, amíg sima. A régimódi útmutatások a tésztát egy fából készült kanállal kell verni, amíg nem buborékzik. A tészta nagyon laza lesz. Ha túl lágy, add hozzá a fennmaradó fél pohár lisztet, de nem többet.
- Helyezze a tésztát egy zsíros tálba. Fordítsa meg a másik oldalon a zsírt. Fedjük le és emeljük fel, amíg megduplázódik ömlesztve, bárhol 1 és 2 1/2 óra között, vagy kövesse ezt a gyors csúcsot, hogy csökkentsék az emelkedési időt. Lyukasztás és újra felemelkedés.
- A tésztát könnyedén lisztbe helyezzük. Pat vagy roll 1/2-inch vastagságú. Vágjon körbe egy 3 hüvelykes kekszetővel együtt, így kevesebb maradék marad. Távolítsa el a maradékokat, és tekerje át újra és újra. Fedjük le és hagyjuk, hogy a kerekek mindaddig megduplázódjanak, amíg ömlesztve, legalább 30 percig vagy tovább.
Próbálja meg a Pączki
- Egy nagy serpenyőben vagy holland sütőben, melegítsük fel a füstölő olajat 350 ° C-ra. Helyezzünk pączki felfelé lefelé (a száraz oldalt) az olajban néhány alkalommal, és 2-3 percig sütjük, vagy amíg az alsó aranybarna. Flip őket, és sütjük további 1-2 percig, vagy amíg aranybarna. Győződjön meg róla, hogy az olaj nem túl forró, így a külső nem barna, mielőtt a belső tér megtörténne. Ellenőrizze a hűvös, hogy győződjön meg róla, hogy főzött át. Ennek megfelelően állítsa be a sütési időt és az olajhőt.
- Drain pączki papírtörlőkön vagy barna papírzacskókon, és tekerje a granulált cukrot még meleg állapotban. Ha ki akarja tölteni őket, pöckki oldalán lyukat fúrjon, és egy cukrászsütővel zsúfolja a választék kitöltésével. Ezután porral töltött pączki granulált cukorral, cukrászati cukorral vagy lapos jegesedéssel.
- Pączki nem tartja jól magát, szóval ugorja fel őket ugyanazon a napon, amikor elkészíti vagy fagyasztja őket.
Megjegyzés: Mindig óvatosan járjon el, amikor forró olajjal dolgozik, különösen a gyermekek körében. Készüljön fel egy tűzoltó készülék a zsíros tüzekre.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 1394 |
| Összes zsír | 153 g |
| Telített zsír | 13 g |
| Telítetlen zsír | 108 g |
| koleszterin | 46 mg |
| Nátrium | 176 mg |
| Szénhidrát | 8 g |
| Élelmi rost | 0 g |
| Fehérje | 2 g |