A Papa a la huancaína egy népszerű perui étel hideg, szeletelt, főtt burgonyával, amelyet sajtos aji chile-borsmártással őrölt. A keményítőburgonya és a sós, gazdag mártás kombinációja verhetetlen - ez az egyik legkedveltebb perui étel.
Ez a finom burgonya saláta hagyományos észak-amerikai burgonya-salátának tűnhet, de a burgonyát a szokásos ecet és majonéz helyett kissé fűszeres huancaína mártással öltözött. Piros bors, zöld hagyma, apróra vágott kemény tojás, ropogós szalonna szeletek adják a salátát színüknek és ízüknek.
Amire szükséged lesz
- 3 kg sárga burgonyát
- 2-3 aji amarillo paprika, vagy 3 evőkanál
- aji amarillo paszta (vagy ízlés szerint)
- 1/2 csésze apróra vágott hagymát
- 2 szegfűszeg
- fokhagyma , tört
- 3 evőkanál növényi olaj
- 1 csésze összeomlott queso freskó sajt (vagy farmer sajt vagy feta sajt)
- 1/2 pohár
- krémsajt
- 1 / 4- 1/2 csésze tejet
- 4-6 sós kekszet
- 4 szelet szalonnát
- 3 kemény tojás
- 5 kagyló
- 1 piros bors
- Só és bors ízlés szerint
Hogyan készítsünk
- Súrolja a burgonyát, és főzzük őket egy nagy fazékban forró vízben, amíg meg nem puhuljuk, ha villával átszúrjuk. Cserélje le és hűtsön.
- Tisztítsuk meg aji paprikáikat a magjukat és durván vágjuk le őket. Főzze a paprikát, a hagymát és a fokhagymát a növényi olajban, közepes lángon, amíg mindent lágy és a hagyma áttetsző, kb. 5-7 percig.
- Helyezzük a főtt hagymakeveréket, a krémsajtot, a queso freskó sajtot és négy sós kekszet egy keverőben vagy élelmiszer-feldolgozóban.
- Az elegyet addig keverjük, amíg sima lesz, és egy kis adagot adagolunk egyszerre, amíg a keverékben egy tejföllel vagy egy nagyon vastag krémet alkalmazunk. Ha a keverék túlságosan folyékonynak tűnik, még néhány sós kekszel megkenjük.
- Hámozzuk le és vágjuk a burgonyát harapás méretű darabokra. Hámozzuk le és szeleteljük a kemény tojásokat. A palacsinta fehér és zöld részeit (a zöld részeket köretre tartsuk). Dice a piros paprika.
- Óvatosan dobja a burgonyát az apróra vágott tojással, a kagyló fehér részével, a kockára vágott paprikával és a sajtmártással. Chill a burgonya keveréket alaposan, amíg kész szolgálni.
- Sauté a szalonnát egy serpenyőben, amíg ropogós. Szedje le a szalonna szeleteket a papírtörölközőn, amíg meg nem hűl, majd összetörje a szalonnát.
- Közvetlenül a kiszolgálás előtt díszítse a burgonyasaláta köményes szalonnával és a fennmaradó zöldhagymával.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 530 |
| Összes zsír | 25 g |
| Telített zsír | 10 g |
| Telítetlen zsír | 10 g |
| koleszterin | 151 mg |
| Nátrium | 552 mg |
| Szénhidrát | 62 g |
| Élelmi rost | 7 g |
| Fehérje | 18 g |