Ezek a szeletek pörkölt káposzta keskeny, keskeny és ropogós az élek körül. Csak sóval és borssal finom étel, de a pesto egy gyönyörű zöld színt és sok ízű gyümölcsöt ad hozzá.
A petrezselymet a pesternek a petrezselyem tiszta, füves ízét hangsúlyozza. Ha a petrezselyem pesto nem a te dolgod, akkor a felső pörkölt káposzta hagyományos pálinka bazsalikommal vagy bármely kedvenc pesto recepttel .
Amire szükséged lesz
- 1 fej zöld káposzta (1/2-inch vastag körökbe vágva)
- 1/2 csésze extra szűz olívaolaj
- 1/4 csésze diót
- 1 fokhagymás szegfűszeg (apróra vágva)
- 1/4 csésze Parmigiano-Reggiano sajt (reszelt)
- 3 csésze petrezselyem levelek (kb. 1 apró petrezselyem)
Hogyan készítsünk
- Melegítsük elő a sütőt 425 F-re
- Kenje egy sütőlapot egy kis olajjal vagy fedővel pergament papírral.
- Rendezzük el a káposzta szeleteket egy sütőlapra. Kenje az egyik oldalt könnyű bevonattal az olívaolajjal. Könnyű szezonban sóval és borssal.
- Főzzük, amíg a káposzta keskeny, és a szélek pirulnak és ropogósak (kb. 40 perc)
- Az élelmiszer-feldolgozóban pulzálja a diót, a fokhagymát és a sajt finomra aprítva.
- Adjuk hozzá a petrezselymet. Ha a penge fut, lassan öntsön az olívaolaj fele. Folytassa az olaj hozzáadását addig, amíg a pesto-nek nem áll a kívánt állaga. (Nem szükséges az összes olívaolajat használni, ha a pesto eléri a kívánt konzisztenciát.)
- Adjunk hozzá sót ízlés szerint.
- Drizzle pesto a káposzta fölött. Tálaljuk meleg vagy szobahőmérsékleten.
Parmigiano-Reggiano cserék
Egyesek azt állítják, hogy nincs helyettesítő Parmigiano-Reggiano sajtra. Bizonyos törvények előírják, hogy a Parmigiano-Reggiano recepteket és gyártási módszereket csak Parma, Reggio-Emilia, Modena és a bolognai és mantua tartomány egyes régióiban hozzák létre.
Bár igaz, hogy a valódi Parmigiano-Reggiano ízét nem lehet megegyezni, sok hasonló fajta sajt használható a drága Parmigiano-Reggiano helyett a receptekben.
Grana Padano : Ez az olasz sajt a leginkább hasonlít a Parmigiano-Reggiano-hoz. A Grana Padano legalább ezer éve készült, alapvetően ugyanazt a receptet alkalmazva, amelyet ma használnak.
Pecorino : "Pecorino" bármely juhtejből készült kemény olasz sajtra vonatkozik. Sokféle pecorino van. Az egyik legismertebb a pecorino Romano. A Pecorino salcatabb, élesebb íze van, mint a Parmigiano-Reggiano. Gyakran használják Parmigiano és pecorino kombinációját a pesto készítéséhez.
BelGioioso American Grana: Parmigiano-Reggiano amerikai változata. Van egy viaszosabb textúrája és egy zamata íze.
Reggianito: Argentínában Argentínában letelepedett olaszok által Argentínában készült Reggianito.
Az íze enyhe, a textúra lágyabb, mint a Parmigiano-Reggiano.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 317 |
| Összes zsír | 23 g |
| Telített zsír | 4 g |
| Telítetlen zsír | 14 g |
| koleszterin | 3 mg |
| Nátrium | 144 mg |
| Szénhidrát | 25 g |
| Élelmi rost | 8 g |
| Fehérje | 8 g |