Add hozzá az autentikus füstös ízeket a nyálkahüvelybe
Az egyik első dolog, amire sok ember szeretne egy új dohányzót, az, hogy szeszélyes. A Jerky könnyedén elkészíthető egy dohányzóban, sütőben, étel-dehidratálóban vagy akár a napfényben is. Ha a dohányosok szeszélyesek , akkor egy nagyszerű füstös íz keletkezik , amelyet más módon nem kaphat. Azonban könnyű a füstöt füstölni, mivel a húst nagyon vékonyra vágják, mielőtt füstölnek. Ne használjon több füstölgő zsetont a dohányosnál, ha szétárad.
A dölyfös általában hosszú, vékony szalagok, amelyeket szárított. Jellemzően a hús marhahús és a hagyományos szárítási módszer a nap. A modern szeszélyes gyártás mindenféle fehérjét tartalmazott, beleértve a pulykát, a lazacot és a szarvasmarhát. A Jerky már évszázadok óta népszerű maradt olyan emberekkel, akiknek saját élelmiszerüket kell szállítaniuk, ideértve a régi és a túrázó vadászokat is. Jerky kemény és sós, de könnyű, és nagyon hosszú ideig tart hűtés nélkül vagy nagyon óvatosan.
Az alapvető lépések a dohányzás dühös
Nyugodtan kísérletezzen a fehérjével és az ízekkel, ha egyszer megkapja a szaggatott készítés alapjait.
- Kezdjünk egy nagyon sovány vágással. Kezdve, a bélszín hegyes sült egy jó alapfehérje a szaggatott, mert általában sovány és könnyű dolgozni. Vágja le a húsból a zsírt. A zsír gyors lesz, és növeli a száradási időt.
- Vágja a húst a gabonafélékre 1/4-es szeletekre. Számos különböző fűszerkeverék és marinád van, amely megízleli a szakadást. Válassz valamit, ami felöleli az ízlésedet. Ha azonban úgy dönt, hogy egyszerűen megtartja a húst sóval és borssal, egyszerűen csak megkezdi a dohányzást.
- Ha a dohányzás szaggatott, alacsony hőmérsékletre és kis füstre van szüksége . Ideális esetben a hőmérsékletnek alig kell lennie 150 F / 65 C alatt. Ha elektromos dohányzót használ, akkor kis mennyiségű füstöt vezet be, de ha szén vagy keményfa tüzeléssel dohányoz, ez sok füstöt eredményez. A dohányzást vagy a szárazon való szárítást mindaddig száraznak kell lennie. Attól függően, hogy hogyan csinálod és az éghajlatod, ez akár 12-72 órát is igénybe vehet.
Több mint 12 óráig tartó dohányzás megpróbálása sok embernek kihívást jelenthet. Amikor szaggatott, körülbelül 3 órán át fogod a füstölést a húsba. Ezután vegye ki a szakadást a dohányosból, és zárja le egy élelmiszer-dehidratálóban vagy a sütőben.
Befejezés és tárolás szeszélyes
A kész szúrás tárolásához győződjön meg róla, hogy elkészült a szárítás és a hűtés, mielőtt elkezdené tárolni. Nedvességet ad le, miközben lehűl, és nem kívánja a nedvességtől való kondenzációt a tárolt szaggatott állapotban. A zömök zárt tartályban vagy műanyag zip-táskában tárolhatók. A legjobb, ha a csomagot a fanyar (beleértve a fűszereket is) és a szárítás dátumát jelöli. Jerky-et hűvös, sötét helyen kell tartani, és tárolható a hűtőszekrényben vagy a fagyasztóban még hosszabb tárolás céljából.