Sok kultúrának van saját egyedi kenyér receptje. Ez a Puerto Rican víz kenyér ( pan de agua ) hasonló a francia vagy az olasz kenyérhez, mert ugyanabból az alapvető összetevőkből készül, de a sütési folyamat más. A tésztát egy hideg sütőbe helyezzük, amely felett forralóvíz felett van. A kenyér tovább emelkedik, ahogy a sütő felmelegszik, ami a kéreg finom vékony és ropogósabbá válik.
Amire szükséged lesz
- 1 csomag aktív száraz élesztő
- 1 evőkanál cukrot
- 2 csésze víz (meleg)
- 1 evőkanál sót
- 5 csésze egészséges lisztet
- 2 evőkanál kukoricaliszt (vagy a sütőlap porozásához szükséges mennyiség, helyett lisztet használhat)
- 2 tojásfehérje
- 2 evőkanál vizet
Hogyan készítsünk
- Keverjük össze az élesztőt, a cukrot és 2 csésze meleg vizet egy nagy keverőedényben. Fedjük le a keveréket, és hagyjuk körülbelül 20 percig állni, amíg az élesztő habot képez a tetején.
- Keverjük össze a sót és a lisztet egy külön keverőedényben.
- Adja hozzá a lisztkeveréket az élesztõkeverékhez egy pohárral egyszerre. A tésztát a liszt hozzáadásakor elkezdjük kialakítani.
- A tésztát 10-15 percig gyúrja, miután hozzáadta az utolsó lisztet. Rugalmasnak kell lennie, és nem lesz ragacsos.
- Grease a nagy tálat, és helyezze a golyó a gyúrt tésztát belül. Fedje le a tálat, és hagyja, hogy a tészta felemelkedjen 1 és 2 és 2 óra között. A tésztának kettős méretűnek kell lennie.
- Liszt egy munkaterületet, és tegye rá a felemelt tésztát. A tésztát két egyenlő részre különítsük el, és különálló, hosszú, 12 - 14 hüvelyk hosszú kenyerekbe gyúrjuk.
- Megszórjuk néhány kukoricaszelet vagy lisztet egy sütőlapra vagy sütőlapra, amely elég nagy ahhoz, hogy mindkét kenyeret tartsa. Helyezze a kenyeret a fedélzetre vagy a lapra, és 3-4 perces csíkokat készítsen tetején egy éles kést.
- Keverjük össze a tojásfehérjét és a maradék 2 evőkanál vizet. Kenje meg a tojásos keveréket a kenyér tetején.
- Helyezze a kenyereket egy hideg sütő középső állványára, majd helyezze a sekély sütőedényt a kenyerek alatti polcra. Töltse fel a sekély serpenyőt 1 csésze forró vízzel.
- Várjon 10 percet, majd kapcsolja be a sütőt 400 ° C-ra. Süssük a kenyeret 35 percig. Belső hőmérsékletük eléri a 200 F-ot, és aranynak és kicsit ropogósnak kell lennie. Tálaljuk melegen.
Tippek és változatok
- A Cornmeal jobban mûködik a sütõlap vagy a sütõlap porlasztásához, de a liszt csípésen megy.
- Ez a kenyér zsír nélkül készült, így a legjobb, ha naponta sütött - gyorsabban lesz elég. Ha a következő napig meg kívánja menteni a második kenyeret, fedje le a lehető legbiztonságosabbra, hogy ne száradjon ki, majd néhány másodpercig melegítse fel újra a mikrohullámú sütőben.
- Használhatja a kenyeret, hogy kubai szendvicseket készítsen, vagy maradékokat használjon kenyérpuding készítéséhez .
Lépésről lépésre Útmutató a Puerto Rican víz kenyerek készítéséhez
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 91 |
| Összes zsír | 3 g |
| Telített zsír | 1 g |
| Telítetlen zsír | 1 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 992 mg |
| Szénhidrát | 14 g |
| Élelmi rost | 2 g |
| Fehérje | 3 g |