A Callaloo egy Trinidad és Tobago-ban levő leves, bár sok Trinidadia egy melléktálatnak tartja. A hagyományos vasárnapi étkezésnél az asztalnál kötelező. A térség minden országának saját verziója van a callaloo-nak. A Trini Callaloo a dasheen-eddo és a taro leaves-okra, a rák, a sóhús, a hagyma, a pimento paprika, a scotch motorháztető , a zöld hagyma és a kakukkfű elkészítésével készült, mindezt friss kókusztejben főzve.
Amire szükséged lesz
- 12 dasheen (eddo / taro) levelek aprítva
- 7 szálak okra, apróra vágva 1 hüvelyk darab
- 2 teáskanál sózott vajat
- 1/4 csésze kockára vágott hagymát
- 4 pimentos apróra vágott
- 2 nagy rák vágott negyedekre
- 1 3 hüvelykes darab sózott hús, marhahús vagy sertéshús, 3 darabra vágva
- 1 egész Scotch Bonnet
- 3 nyers friss kakukkfű
- 4 szelet zöldhagyma, fehér és zöld részek aprítva
- 1 csirkehordó kocka, összetört
- 3 csésze vizet
- 1 csésze kókusztej
- Só ízlés szerint
Hogyan készítsünk
Adja hozzá az összes összetevőt, kivéve a Scotch Bonnet borsot és a sót egy nagy edénybe. Keverjük össze keverni.
Fedje le a fazékot és tegye közepes magasra. Forraljuk fel a callaloot.
Hagyja, hogy a callaloo 15 percig főzzön, majd adja hozzá a teljes skót motorháztető borsot. Fedjük le ismét az edényt, és hagyjuk, hogy a levest további 15 percig főzzük, vagy amíg az összetevőket át nem főzik, és a zöldségek nagyon puhaak.
Távolítsa el a forró borsot, a rákot és a sóhéjat a potból. A keverék pürével keverőpálcát vagy merülő keverőt használjon. Kóstolja meg, és szükség esetén adj hozzá sót.
Öntsük a levest tálba és díszítsük a forró borsot és a rákot.
Tippek és változatok
- A pimento paprika enyhe forró paprika. Úgy néznek ki, mint az édes paprika, de kisebbek. A legkevésbé forró és fűszeres paprikák közé tartoznak. Vásárolja meg konzervdobozban vagy frissen, ha nyár végén és kora ősszel szüretelik.
- A skót motorháztetõ bors a mérleg ellenõrzõ végénél van. Ez az egyik legmenőbb paprika. Ha nem vagy rajongója a szemedbe kerülő hőségnek az ételben, helyettesítheti a jalapenót. A sárga a legenyébb jalapenó, de még mindig a forró oldalon vannak. A membránt és a magokat is eltávolíthatja bármely borsból, hogy hangot adjon. Ezek a legszebbek.
- Helyes hozzá egy kis vizet, ha a főzés során túl sok párolog.
- A levest egy élelmiszer-feldolgozóban pörkölheti, ha nincs beadagoló keverője vagy sütőtörlője.
- A levest önmagában vagy a Callaloo rizs vagy gombócokkal párosítsa.
- A maradékanyagok - ha van ilyen - legfeljebb két napig biztonságosan hűthetők.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 647 |
| Összes zsír | 32 g |
| Telített zsír | 16 g |
| Telítetlen zsír | 7 g |
| koleszterin | 88 mg |
| Nátrium | 527 mg |
| Szénhidrát | 59 g |
| Élelmi rost | 35 g |
| Fehérje | 47 g |