Γλυκά του Κουτα
A hagyományos és élvezetes görög szokás az, hogy a vendégeket a vendéglátás jelképévé tegye a vendégeknek. Ezt hívják kanál édességek, mert a szokásos adag méret egy jól feltöltött teáskanál.
A legenda azt jelenti, hogy amikor a szokás először elkezdődött, mindenkinek ugyanabból a tálból vették el édesüket annak biztosítása érdekében, hogy biztonságban legyen mindenki enni ... ne mérgezzen.
Az ókori görögök édesítőszerekkel, például mézzel és petiméziával (szőlő melasz) ízesítik a diófélék és gyümölcsök kombinációit.
Azonban az ottomán időkben, amikor a cukor könnyebben elérhető volt, a gyümölcs, a héjas, a diófélék és néha a zöldségek szirupos megőrzése jól ismert. A görög pashák (kormányzók) kedvencei voltak a görögországi oszmánok megszállása idején, és a görög kulináris élmény részévé váltak.
Gyümölcsöket, dióféléket és zöldségeket betakarítanak, ha szilárdak (gyakran enyhén alul), és kanál édességekké teszik őket. Ezek az édességek egyszerű, természetes összetevőkből készülnek, amelyek teljesen újakká, izgalmasabbá és ízletesekké alakítják őket.
Nem lehet egyetlen receptet adni minden kanál édességnek. A folyadék- és cukorméretek a használt gyümölcs vagy zöldség típusától függően változnak. Nem olyan sűrűek, mint a dzsem vagy a zselé. A gyümölcsnek szilárdnak kell maradnia, és egy szivaros szirupban kell ülnie, amely elég vastag ahhoz, hogy kabátot takarjon. A kanál-édességek gyümölcse megőrzi eredeti színét, ízét és aromáját.
A finomabb gyümölcsök és zöldségek finomítása során a pépes mészfürdő gyakran az első lépés a pép előállításához (pl. Kajszibarack, görögdinnye), vagy egy fehérített mandula beillesztésre kerül a cellulózba, hogy megtartsa a gyümölcs alakját (azaz a fügét). Keményebb gyümölcsöt és zöldséget lehet reszelni, hogy elkészítse az édességet (pl. Sárgarépa, birs , burgonya).
A Chios-sziget számos kanál édes különlegességet kínál, mint az Orange és a Lemon Blossom Spoon Sweet. Ez az édes narancs- és citromvirágok, mandarin, ha rendelkezésre áll, cukrot, vizet és citromlevet kombinál. Egy másik szigeti specialitás tengeralattjárónak nevezik. A masztix , egy áttetsző ragadós anyag, amely hasonlít a faághoz, cukorral, citromlével és vízzel kombinálva. A hideg vízbe merített kanalával tálalva különleges bánásmód.
Baba tojásos csiga Édes nagyon népszerű Kréta. Nagyon kis tojásos növényekkel készül. Ezeket éles késsel, kissé főtték. Ezután lecsöpögtetik és szárítják, és mélyen beágyazódik a pépbe. A szirupot három részből álló cukor, egy rész víz, szegfűszeg, fahéj és citromlé felhasználásával készítik el. A folyamat néhány napot főzni és hűteni, de az eredmények mesések.
Az Ikaria szigetén a dió és a meggy cseresznyepaprika édességek specialitása. Aegina szigetén az éretlen és puha pisztácia megmarad. A Peloponnészoszban az egész keserű keserű narancs és az érett sevillai narancs (még keserű is) héja kancsó édességekből készül, citrushéjat és citromot használva.
Naxoson a birsalmas kanál édes bazsalikomos ízesítésű.
Más receptek kérhetnek illatos rózsaszín vagy citrom geránium leveleket. A Santorini-n a kanál-édességeket fahéjjal és egész mandulával fűszerezett egész paradicsom paradicsomból készítik.
A kolostorok és kolostorok a kanál-édességeket is teszik. A Lakonia (Peloponnészosz) Taxiarchon kolostora híres rózsaszirom kanál édes. A szerzetesek minden júniusban egy különösen aromás rózsából készülnek, amely a kolostor területén nő. A jövedelmüket hatalmas mennyiségben értékesítik. Az egyik legkülönlegesebb konyhai édesség Chania városában, Kréta egy kolostorban készült. Rántott burgonyából készül, és vaníliával ízesítve.
Időt és türelmet igényel a kanálcukorkák elkészítése, így nem meglepő, hogy ez a női munka. A nagymamák átmentették a recepteket leányaikra, és a fiatalabb lányok egészen addig figyeltek, amíg elég idősek voltak ahhoz, hogy segítsenek.
Az édességek olyan dolgok voltak, amelyeket minden fiatal görög lánynak tudnia kellett, hogy sikeres háziasszony legyen.
Az idő megváltozott. Több nő dolgozik az otthonon kívül, és nem akarja, vagy ideje arra, hogy saját kanál édességet készítsen, így a kanálcukorkák széles választékát kereskedelmi forgalomban gyártják. A gyártók megpróbálták kihasználni a helyi piacot, és kihasználni a nemzetközi kulináris kilátásokra. Bizonyos mértékben sikeresek voltak.
A hagyományos receptek és előkészítési módszerek megőrzése mellett elkötelezett nők a kultúrájukat és az identitásukat elvesztették, így a helyi Női Mezőgazdasági Szövetkezeteket Görögország egészében alakították ki. Összességében új készségeket fejlesztettek ki a termelési módszerek javítása érdekében. Megtanulták, hogyan kell működtetni a vállalkozásokat, és megismerkedniük kell termékük marketingjével. A hagyományos házi készítésű kanálcukorkák széles körben elérhetők ezeken a szövetkezeteken keresztül.
A kanálcukorkák hagyományos módon is meg lehetnek fogyasztva, és a legfelső friss gyümölcsöket, süteményeket, süteményeket és süteményeket használják, és fagylaltra és sajtokra drizzolták. A savanyú cseresznye Spoon Sweet kitűnő kísérője mindenféle baromfi számára, és a szirupot kedvelt nyári ital, a Vyssinatha készítésére használják . A birs és a meggy cseresznye édességek is kellemesek, sajtokkal (feta és manouri, különösen).
A kanálcukorkák egészségesek, vizuálisan kellemesek, megkülönböztetőek és rendkívül sokoldalúak. A vendégeket csodálatos hagyományokkal és az "édes" vendéglátás jelével kínálják.