Fix közös gravitációs problémák a tökéletes gravy
A tökéletes házi mártás nehézkes, de mindig megéri az erőfeszítést. Függetlenül attól, hogy az ünnepi vacsorára, egy különleges pártra vagy csak a családra készül, lenyűgözheti barátait és rokonait ezekkel az egyszerű tippekkel a közös mártásproblémák rögzítéséhez.
Hibaelhárítás és a gravitációs problémák megszüntetése
Sajnálatos módon sok lehetőség van arra, hogy a mártás hibás legyen. Szerencsére azonban vannak gyors javítások a gyakori problémákra.
Még jobb, a végeredmény fantasztikus lesz, és senki sem fog tudni róla, hogy a konyhában problémákba ütközött.
A Gravy Lumpy: Itt van egy trükk, amely megkérdezi: "Miért nem gondoltam erre ?!" Egyszerűen öntsük a lumpy mártást egy turmixgépbe, és legfeljebb harminc-hatvan másodpercig keverjük. Ne keverje össze (a mártás nem lehet túl vékony). Ezután egyszerűen öntsük a sima, zsigolymentes mártást a fazékba, hogy felmelegítsük.
A Gravy túlságosan sós: Azt gondolná, hogy túl sok só hozzáadásával a szendvicshez egy nem javítható probléma lenne, de valójában van egy egyszerű javítás. Add hozzá egy csipet barna cukrot , és a só problémája eltűnik.
A Gravy kevéssé ízletes: A húsok típusától és vágásától függően nehéz lehet, hogy elegendő csöpögés érhető el a tökéletes sajtoláshoz. A probléma kezelésének két módja van:
- Hozzáadása egy teáskanál instant bouillion granulátum két pohár mártással gazdagítja az ízt, és hozzáadja a színt.
- A serpenyőben történő leválasztásnál ügyeljen arra, hogy a serpenyő aljára tapadjon. Növelik a mártás ízét.
A gravírozás túl vékony: a tökéletes sültség sokkal vastagabb, mint a víz vagy a tej (bár még mindig elég vékony ahhoz, hogy könnyen öntse le). Számos trükk van a mazsolás megvastagítására, de vigyázzon, nehogy túlzásba vegye, vagy a mártás ugyanolyan konzisztenciájú legyen, mint a fogkrém!
- Indulj egy roux-val. A roux sűrítő keverék folyékony zsírból, például olvasztott vajból vagy olajból és lisztből (vagy más sűrítőszerből). Egyszerűen melegítse fel a zsírt, majd adj hozzá elegendő lisztet, hogy egy paszta. Keverje össze alaposan egy habverővel, hogy elkerülje a csomókat.
- Öntsük a mártást nagyon lassan a potba a roux-val, és folytassuk a keverést finoman keverjük, amíg a keverék sima.
- Főzze a mártást, rendszeresen kevergetve, alacsony hőségben. A roux, mint a bázis, a mártást kell szépen megvastagodnia.
- Ha kipróbálták a kenyérlisztet a roux-ban, és azt találta, hogy nem nagyon sűrűsödik, próbálja meg a kukoricakeményítőt. A kukoricakeményítőnek hasonló a konzisztenciája a liszthez, de kétszerese a megvastagodásnak. A Arrowroot, amely egy kicsit nehezebb megtalálni, még ennél is több sűrítő képességgel rendelkezik, mint a kukoricakeményítő.
A Gravy Jónak, de Nem jól néz ki: A mártásnak több módja van, mint a tökéletes, még akkor is, ha az ízét nem lehet megverni. Íme néhány megoldás a gyakori problémákra.
- Ha a maszk az asztalon ülő "bőr" -et képez, fontolja meg a lisztek, amelyek alacsony fehérjetartalmú és keményítőtartalmúak, például a süteménylisztet , a cukrászsüteményt vagy a lisztet.
- Ha a mártás barna helyett szürke, akkor a probléma a használt serpenyőben lehet. Kerülje a maszkot egy alumíniumban (anódizált rendben), mert a mártás szürke lehet. A szín javítására is használhat folyékony mártás barnát.
- Ha a mártással nem rendelkezik olyan különleges csillogással, egy adag evőkanál vajjal vagy nehéz krémmel, közvetlenül a kiszolgálás előtt, gazdag, satiny textúrát ad a mártásnak.