A csirke stifatho ételek általában a kazán és / vagy a gyöngyhagymák, a bor és a paradicsomszósz bevételével kapcsolatosak, és ez a recept kotopoulo stifathóra (görögül: κοτόπουλο στιφάδο, kiejtett: koh-TOH-poo-loh stee-FAH-thoh) nem kivétel. A fűszerek csodálatos kombinációja (fahéj, szegfűszeg, babérlevél) élénk pörkölté teszi. A sajt hozzáadásának lehetősége még nagyobb mélységet eredményez. A csirke stifathot általában sült burgonyával, zöld salátával és ropogós kenyérrel szolgálják fel.
Amire szükséged lesz
- 2 evőkanál olívaolajat
- 2 font gyöngyhagymát (vagy teljes kazánt, hámozott)
- 2-3 evőkanál olívaolajat
- 1 csirke (kb. 4 font, kiszabott méretű darabokra vágva)
- 3-4 gerezd fokhagyma (vékonyra szeletelve)
- 2 kiló paradicsom (érett, hántolt és apróra vágva vagy feldolgozva, beleértve a gyümölcslevet)
- 1 db fahéj
- 2 egész szegfűszeg
- 2 babérlevél
- 1/2 csésze fehérbor (száraz vagy száraz vermut)
- 1 teáskanál tengeri sót
- 1/4 teáskanál bors (frissen őrölt vagy néhány borsot)
- Opcionális: 1/2 font kefalotyri sajt (vagy pecorino, vágott 1/2 hüvelyk kocka)
- Opcionális: 2-3 evőkanál olívaolaj
Hogyan készítsünk
- Egy serpenyőben levesszük az egész hámozott hagymát 2 evőkanál olajban, folyamatosan keverjük, amíg enyhén pirított. Vigye át a hagymát egy szemcséjű olajra, hogy kifolyjon és dobja el az olajat.
- Egy pörkölős edényben melegítsünk 2-3 evőkanál olajat közepes magas hőmérsékleten, adjunk hozzá csirke darabokat, és forduljunk barnára minden oldalról.
- Add hozzá a fokhagymás szeleteket, és pároljuk egy percig vagy még ennél is többet barnára (összesen kb. 10 perc).
- Keverjük össze a pácolt bojler hagymát, apróra vágott vagy felszeletelt paradicsomot (gyümölcslével), bort, sót, borsot és egy garni illatot a fahéjjal, szegfűszeggel és babérlevelekkel.
- Fedjük le és pároljuk 1 1/2 - 1 3/4 óráig keverés nélkül, amíg az egyetlen folyadék marad a szósz. Dobja el a garyt.
Választható sajt
- A sütési idő végére melegítsük 2-3 evőkanál olívaolajat egy nem tapadós serpenyőben közepes magas hőmérsékleten, és adjunk hozzá sajtot.
- Főzzük, amíg az egyik oldalon el nem pároljuk, és egy spatulával felfelé húzzuk fel a sajtot, ahol a tálra ragaszkodhatunk.
- Dobja el a garni csokrot, és adj hozzá sajtot a kész pörkölthez, fedélhez, és távolítsa el a hőtől.
- Hagyja ülni 10-15 perccel a kiszolgálás előtt, hogy a sajt időben megolvadjon.
Megjegyzés: Ha a keverőt vagy az élelmiszer-feldolgozót használja a paradicsom pépesítéséhez, akkor a peeling opcionális. A felkészítési idő függ attól az időtől, hogy a hagymát lehúzzák. Néhány ötlet, hogy megkönnyítse .
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 1512 |
| Összes zsír | 89 g |
| Telített zsír | 21 g |
| Telítetlen zsír | 44 g |
| koleszterin | 380 mg |
| Nátrium | 970 mg |
| Szénhidrát | 45 g |
| Élelmi rost | 9 g |
| Fehérje | 126 g |