A legfinomabb snack és a tökéletes előétel az aktuális vélemény szerint egy gyorsan sült és nagylelkűen sózott paprika (a pimentons de Padron néven ismert natív Spanyolországban). Kicsiek, füvesek és főként enyheek, minden tizedik (vagy úgy) elegendő hőt raknak el, hogy megtartsák a lábujjaidat. A galíciai régió spanyolországi bárányai jönnek, ahol többé-kevésbé minden tapas menüben vannak, amikor szezonban vannak.
A Padron paprikák meglehetősen trükkösek voltak megtalálni az Egyesült Államokban, de egyre többet látok a termelési szakaszokban, ahelyett, hogy csak a mezőgazdasági termelők piacairól lenne szó, ezért tartsa szemmel hámozva.
Próbáld ki őket egy pohár Albariñóval (spanyol fehérbor ), de az utolsó italválaszték természetesen Öntől függ.
Amire szükséged lesz
- 1 evőkanál szőlő, zöldség, repceolaj
- 1/2 font pimentons de padron
- Só a permetezéshez (ha durva tengeri só, fleur de sel , vagy sel gris, ez nagyszerű alkalom ezek használatára)
Hogyan készítsünk
- Melegítsük meg az öntöttvas serpenyőt magas hő hatására, amíg nagyon forró - egy csepp víz kell, hogy visszahúzódjon és azonnal érintkezzen a felületéről. Adjuk hozzá az olajat, fordítsuk a serpenyőt az olajjal, és adjuk hozzá a paprikát. Ideális esetben a paprikáknak egy rétegbe kell illeszkedniük, így minden paprika a serpenyő forró felületén ül.
- Főzze meg a paprikát, zavartalanul, amíg az egyik oldalán a buborékfóliát, kb. 2 percig. Keverjük össze a paprikát (vagy csak rázzuk fel a serpenyőt), és főzzük, amíg a paprika fel nem hólyagosodik, és megnyugszik a harapásnak, még egy percig.
- Vigyük át a tálra, szórjuk meg a sót, és azonnal szolgáljuk.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 221 |
| Összes zsír | 4 g |
| Telített zsír | 0 g |
| Telítetlen zsír | 2 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 79 mg |
| Szénhidrát | 27 g |
| Élelmi rost | 0 g |
| Fehérje | 0 g |