A frissen sült perecek a tökéletes snackek. Itt van egy egyszerű recept a nagy kóstoló perecek, hogy hagyja el a hagyományos módszer forrása a formázott perecet. Ezek a legjobbak és ugyanazon a napon evettek.
Amire szükséged lesz
- 4 ½ pohár fehérítetlen, minden célra alkalmas lisztet, valamint további dagasztáshoz
- 1 csomag (2 ¼ teáskanál) instant élesztő
- 2 evőkanál cukrot
- 2 teáskanál koserszót
- 1 ½ pohár meleg vizet
- 4 evőkanál (½ bot) sózatlan vajat megolvasztva
- 1 nagy tojássárgája, enyhén megverték
- 1 nagy tojásfehér, jól megverték 1 evőkanál vízzel
- Pretzel (durva) sót, szükség szerint
Hogyan készítsünk
- Melegítsük elő a sütőt 450 ° F-ra. Ne használjon konvekciós sütőt erre a receptre.
- A keverőben történő keveréshez: A keverőpálcával felszerelt álló keverő tálba keverje össze a lisztet, az élesztőt, a cukrot és a sót, és keverje össze. adjuk hozzá a vizet, a vajat és a tojássárgáját, és keverjük össze, amíg a tészta el nem húzódik a tál oldaláról.
- Illessze a keverőt a tésztahoroghoz, és gyengítse a tésztát a legalacsonyabb sebességgel, amíg a tészta sima és rugalmas, kb. 8 percig, szükség esetén hozzávetőlegesen vagy egészben hozzáadja a maradék lisztet. Fedjük le a műanyag csomagolást könnyedén szórással főzősugárral, és hagyjuk emelkedni egy meleg helyen, amíg megkétszereződik, körülbelül 1 óra.
- Keveréshez: Egy 4 literes tálban keverje össze a lisztet, az élesztőt, a cukrot és a sót, és keverje össze a keveréket; adjuk hozzá a vizet, a vajat és a tojássárgáját, és egy nagy kanállal keverjük addig, amíg a tészta el nem húzódik a tál oldaláról.
- Távolítsa el a kanálot, és kezével használja a tésztát közvetlenül a tálba, amíg a tészta sima és rugalmas, kb. 8 percig, hozzáadva a maradék lisztet, vagy egészet szükség szerint. Fedjük le a műanyag csomagolást könnyedén szórással főzősugárral, és hagyjuk emelkedni egy meleg helyen, amíg megkétszereződik, körülbelül 1 óra.
- Az élelmiszer-feldolgozóhoz való keverés: A nagy kapacitású (14-csészes) élelmiszeripari processzort a műanyag tésztafűrésszel ellátott edényben összekeverjük a liszttel, az élesztőgombával, a cukorral és a sóval, és keverjük össze az impulzust. Adjuk hozzá a vizet, a vajat és a tojássárgáját, és addig impulzusoljuk, amíg a tészta el nem húzódik a tál oldaláról, és egy kohéziós masszát képez. Adjunk hozzá további lisztet az adagolócsövön keresztül.
- A perecek formázása: Kenje be a tésztát egy enyhe lisztes tábla felett, és röviden körülbelül 1 percig gyúrja. Vágja a tésztát tizenkét egyenlő méretű darabra. Az összes tésztadarabot egy 24 hüvelykes hosszúságú kötélen ki kell húzni. Készíts egy U-alakú kötélcsövet. Tartsa a kötél végeit, áthaladjon egymás fölött, és nyomja le a végét az U aljába, hogy lezárja, ami "pereformát" alkot. A kis perecekre vágja a tésztát 24 egyenlő méretű darabra. Az egyes tésztadarabokat 12 hüvelykes hosszú kötelet és formát tekerni kell az utasítás szerint.
- Óvatosan helyezzük az egyes pereit egy pergamentpapír-bélelt sütőlapra (két serpenyőbe). A tojásfehér keverékkel könnyedén megkenjük a tetejét. Megszórjuk mindegyiket 1/2 teáskanál durva sóval, vagy ízlés szerint. Sütjük az előmelegített sütőben 14-16 percig, vagy amíg barnított és szilárd. Tegyük át hűtőtartályra, és hagyjuk hűlni 5-10 percig a kiszolgálás előtt.
A The Berghoff Cafe Cookbook engedélyével újratöltve Carlyn Berghoff (Andrews McMeel 2009). A nagy Berghoff étterem 1898 óta Chicago történelmi helyszíne.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 126 |
| Összes zsír | 8 g |
| Telített zsír | 4 g |
| Telítetlen zsír | 3 g |
| koleszterin | 103 mg |
| Nátrium | 674 mg |
| Szénhidrát | 9 g |
| Élelmi rost | 1 g |
| Fehérje | 4 g |