A kohlrabi intenzív, néha meleg vagy keserű ízét csodálatosan felszeletelik. És még finomabbá válik, ha ezt az egyszerű tésztát főzzük. A rácsos és a gyors főzés itt előtérbe hozza a korbábi alulírozó szép édes ízét. A legjobb az egészben, hogy a finom ízű formájú finom, csemege fritters.
Ezek a kohlrabi fritters természetesen úgy működnek, mint egy szórakoztató étvágygerjesztő, de lehetőség nyílik arra, hogy többet egy könnyű étkezésnek adjanak, gazdag salátával és néhány ropogós kenyérrel. Bármi legyen is az étkezéstől függetlenül, ezek a rostonsütemények készítsék el őket créme fraîche , salsa fresca , hagyma chile salsa vagy gyors kakutó , menta, fokhagyma, só, bors, és egy kis olaj- és citromlé íz és szín.
Amire szükséged lesz
- 2 kis izzó kohlrabi *
- 1 tojást
- 2 evőkanál lisztet
- 1/4 teáskanál finom tengeri sót
- Növényi vagy repceolaj sütéshez
Hogyan készítsünk
- Hámozza meg a karalábát. Hámozzon erőteljesen és teljesen - a héj elég kemény és rostos, ezért ne tévesszen azzal, hogy megtartja belőle. A kohlrabitot egy rácsos nagy lyukakon felhúzzuk egy tálba (vagy használjuk az élelmiszer-feldolgozóban levő rántottakat).
- Emelje fel a reszelt kohlrabint a tálból, és tegyen két rétegű tiszta törölközőt vagy több réteg papírtörülközőt. Emelje fel a törülköző (k) sarkát, csavarja össze őket, és szorítsa ki annyi folyadékot, amennyit csak tud. Komolyan, a keményen megfelelően "lecsapolt" és meglehetősen száraz-to-to-touch kohlrabi tömöríti az abszolút kulcsa, hogy az íves palacsintaszerű flopok helyett inkább a nyájas fritteket érje el.
- Rántsa fel a tojást egy nagy tálba, és alaposan átverte egy villával - nem akarja, hogy a fehérbe ragaszkodjon a villához, amikor felemeli a tálból. Kombinálja a kohlrabiot és a tojást. A keveréket a liszttel és a sóval megszórjuk, majd keverjük alaposan.
- Egy nagyméretű olajos réteget (kb. 1/4 h mély) melegítsen egy nagy serpenyőben vagy fazék közepes magas hőmérsékleten, amíg az olaj meg nem rázza a tálat. A serpenyőbe esett egy kis tésztát azonnal meg kell sütött.
- Tegye nagylelkű kanál tésztát a serpenyőbe, és egy kicsit lerázza a keletkezett kúpokat a kanál hátuljával. Képes legyen egy négy serpenyőben egy nagy serpenyőben egy időben felszerelni. Részben fedjük le, és főzzük, amíg a fagylaltok egyik oldalán, 2 - 3 percig pirítunk, flip, részben ismét fedjük le, és főzzük mindaddig, amíg mindkét oldalukon nyersek és párolnak. Helyezze át a fritteket egy papírtörlővel lefedő lemezre a lefolyóba. Ismételje meg a többi tésztát. Szolgáljon azonnal.
* A kicsi izzók kevésbé élnek a "meleg" ízben, amely kohlrabiban fejlődhet. Mivel a kohlrabi kap raktározott és főtt itt, nagyobb, forróbb izzók továbbra is működni fognak, de miért nem indul el a legszebb alapanyaggal?