Gravy 101
Mindenki szereti a mártást. Nincs jobb módja annak, hogy megragadja a madár vagy a sültek lényegét, mint a sütöttepek és a húslevek használatával. De mindenkinek volt egy szörnyű mártás, amely vastag, pépes és zamatos. A legjobb mártást mindig a következő tippek követésével és a receptek felhasználásával szolgálhatja.
Az egyetlen probléma a hagyományos gravy receptekkel, hogy utolsó pillanatban vannak. Ez a nap végső konyhai feladata, hiszen szüksége van a pulyka pörkölőpohárban levő cseppekre, és a legfinomabb íztől kezdve a pirítós giblettől.
A legjobb eredmény érdekében próbálj meg másokat segíteni abban, hogy más ételeket készítsen, miközben koncentrál a mártással.
Három titok van a tökéletes sajt készítéséhez.
- Használjon huzal habverővel, hogy keverje a mártást, hogy elkerülje a csomókat.
- Ügyeljen arra, hogy alaposan főzzük a lisztet a zsírban (folyadék hozzáadása előtt), hogy elkerüljük a keményítő ízét.
- A só a legalkalmasabb íz.
Ha a tüskét kihúzza a sütőből, vegye ki a serpenyőből, vegye ki a tölteléket, ha használják, fedjük le fóliával és hagyjuk pihenni, amíg a mártást készítjük.
Mindössze 1 / 4-1 / 3 csésze zsírra van szüksége, hogy sok mártást készítsen. Alapvetően fehér mártást készítesz, kivéve, hogy a pulyka drippings miatt barna lesz. A pörkölőpohárból felesleges zsírt kiszedni, ügyelve arra, hogy hagyja el az összes olyan apró barna darabot, amely annyi ízű.
Itt az ideje, hogy hozzáadjuk a lisztet. Megszórjuk a lisztet a barna és a zsíron keresztül a serpenyőben. Főzzük, és keverjük addig, amíg a keverék több percig nem forog.
Ezután indítsa el a folyadék hozzáadását.
A nagymamám mindig lisztet töltött egy kis üvegben, valami vizet, hogy zagyot szedjen, erőteljesen megrázza, hogy feloldja, aztán hozzátette, hogy a drippingshez. Ha ezt a módszert használja, 10-20 percig forralnia kell a mártást, hogy megszabaduljon a liszt ízétől. Ez is koncentrálja az ízeket, mivel a víz elpárolog az állományból.
Ön is barna lisztet a sütőben (óvatosan nézze meg!), Majd egyszerűen megszórjuk, hogy a drippings és főzzük, hogy egy roux előtt hozzá a készlet és a víz.
Folyékonyan szeretem a török gibletből készült állományt (kivéve a májat, amely keserű ízű), és a burgonya főzéséhez használt vizet. Adjuk hozzá a süteményeket és a lisztet a serpenyőben, majd keverjük, keverjük, forraljuk és forraljuk.
A só a legjobb mártás kulcsa. De folyamatosan hozzá kell adni és ízlést kell adni. Kezdje kb. 1/2 ts. 4 csésze folyadékhoz. Ezután egy kicsit megszórjuk, keverjük és megkóstoljuk. Tudni fogja, mikor van a megfelelő összeg, mert a mártás hirtelen életre kel, csodálatos húsos ízzel.
Ha a pecsenye lumpy, függetlenül attól, hogy mit csinálsz, törje át egy nagy szemcseszóráson vagy szűrőn. A keverő vagy az élelmiszer-feldolgozó használata a szürke apró csomók eltávolítására szinte lehetetlen.
Hagyományos gravy receptek
- Anyám Gravy
- Régimódi Törökország Gravy
Könnyebb Gravy
Megcsalhat egy kicsit, és előkészítheti a mártást az idő előtt, egy mártással vagy egy receptet készíthet a Törökország Gravy előtt . Az utóbbi pillanatban elkerülni fogják az utat, és a legtöbb ember nem tudja megmondani, hogy a mártást nem a pörkölt pulyka készítette.
A mártást előkészítő receptemben a pörkölt pulyka néhány drippelését a mártásba keverik, miközben újból felmelegszik, hozzáadva több ízzel. Ön is készíthet saját keveréket, és használhat giblet készletet a folyadékhoz.
A legegyszerűbb Gravy
Használj konzerv gravy! Vágjon ki néhány törpeállományt vagy csirkeállományt és ízlést, szükség esetén korrigálja a fűszerezést. Ezután keverje össze a pulyka drippingjeit, öntsön bele a szép sós séfhajóba, és senki sem lesz a bölcsebb.