Számos módja van arra, hogy mártást készítsünk egy pulyka vagy csirke vacsorára, beleértve néhány rövidítést, vajas vajat , csirke vagy pulykaállomány helyett .
Ez egy recept egy klasszikus pulyka mártással készült tálcukorka, liszt, és a víz vagy a készlet. Vásárolt csirke- vagy pulykaállomány használható, de jó minőségű készletnek és alacsony nátriumtartalomnak vagy sózatlanul kell lennie.
Használja ezt a receptet pörkölt pulyka, csirke vagy Cornish vadaknak. A recept könnyen nagyíthatók felfelé vagy lefelé egy nagy pörkölt pulyka vagy kisebb tyúkok számára. Attól függ, mennyi zsír van a cseppekben. Kis mennyiségű vajat lehet hozzáadni a pulyka vagy a csirkehús esetében, ha nincs 1/4 csésze.
Tekintse meg a recept alatt található tippeket és változatokat egyes opcionális kiegészítések és íz-ötletek alapján.
Amire szükséged lesz
- 1 - 2 csésze páramentesítés (pörkölt pulykamól vagy csirkehüvelyből vagy kúpos tyúkokból)
- 1/4 csésze mindenféle lisztet
- 1-2 csésze vizet (vagy alacsony nátriumot vagy sótalanított állományt)
- só ízlés szerint (kóser)
- fekete bors ízlés szerint
Hogyan készítsünk
- Öntsük a pulykát vagy a csirkemell csészéket egy 2 csészéses mérőpohárba vagy mártásleválasztóba, és szedjük le a zsírt. Tegyünk körülbelül 1/4 csésze zsírt egy serpenyőbe, és keverjük 1/4 csésze liszt (minden célra). Főzzük, keverjük, 2 percig.
- Távolítsa el a megmaradt sovány zsírt. Adjon elegendő mennyiségű vizet a mérőkamrában maradt folyadékokhoz, hogy 2 csésze folyadékot készítsen. Öntsük a 2 csésze folyadékot a lisztbe és a zsír keverékbe. Főzzük, kevergetve, amíg megvastagodott és buborékolt. Folytassa a főzést körülbelül 1 percig, folyamatos keverés közben.
- Ízlés szerint adjon hozzá kóser sót és frissen őrölt fekete borsot.
Tippek és változatok
- A gazdag ízekhez használjon jó minőségű csirke- vagy pulykaállományt (sótlan vagy alacsony nátriumot) a víz helyett.
- Annak érdekében, hogy giblet mártás , tegye a nyak, a szív és a máj egy serpenyőbe, és fedjük le sómentes vagy nagyon alacsony nátrium-tartalommal vagy vízzel. Alacsony lángon pároljuk körülbelül 1 1/2 órát. Cserélje ki a csontokat és vágja le a húst (dobja ki a főzőfolyadékot és a fésűt, és távolítsa el a húst a nyakból). Adjuk hozzá az apróra vágott gibleteket a serpenyőbe az 1/4 csésze zsírral, és folytassuk a receptet.
- Rich Gravy krémmel és friss fűszernövényekkel - Miután a mártás sűrűsödött, adjunk hozzá 1/4 csésze súlyos krémet, 1 teáskanál friss finoman apróra vágott zsálya, 1/2 teáskanál finomra darált rozmaring, és 1 teáskanál finomra aprított kakukkfű. Főzzük, keverjük, körülbelül 1 percig tovább. Ízlés szerint adjunk hozzá kosersz sót és frissen őrölt fekete borsot.
- Borral - Adjon hozzá 2 evőkanál száraz fehérborot vagy Madeirát a serpenyőbe a 2 csésze folyadékkal együtt, és folytassa a receptet.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 199 |
| Összes zsír | 10 g |
| Telített zsír | 3 g |
| Telítetlen zsír | 4 g |
| koleszterin | 52 mg |
| Nátrium | 264 mg |
| Szénhidrát | 8 g |
| Élelmi rost | 1 g |
| Fehérje | 17 g |