Néha csak mártásra van szükséged (oké, csak mártást akarsz - senki sem igazán "szeszes italra van szüksége"), és nincs semmi sütés a sütőben, ami drippingseket ad.
A gravitást általában hús vagy baromfi sütésként alakítják ki, és zsírokat készítenek, amelyeket kombinálhat a liszttel, és használható a mártás alapjaként. Azonban a sört olajjal és liszttel készíthetjük. Olyan lesz-e olyan jó, mint a sült hús vagy csirke ízletes drippingje? Nem. De még mindig igazán, nagyon jó lesz, és még mindig sós lesz!
A Cajuns szereti a rizst és a mártást, és szinte minden étkezésben is megteheti - sőt, néha étkezésként.
Amire szükséged lesz
- 1/2 csésze csirke, hús vagy szalonna (vagy sört vagy növényi olajat vagy ezek kombinációját)
- 2 bögre
- univerzális liszt
- 10 csésze csirke (vagy marhahús)
- 2 csésze zöldhagyma (szeletelve)
- 1 1/2 teáskanál sót
- 2 teáskanál fekete bors
- 1 teáskanál vöröshagyma
- 1/2 teáskanál
- Cayenne-i bors
Hogyan készítsünk
- Helyezzen egy nagy serpenyőt közepes magas hőmérsékleten, és melegítse le a cseppeket 2 percig.
- Adjuk hozzá a lisztet, folyamatos keverés közben keverjük össze.
- Amikor a csepegtető és a liszt összekeveredik, forraljuk fel a hőt közepesre és főzzük 10 percig, gyakran habozzuk.
- Adjuk hozzá a lisztet, folyamatos keverés közben keverjük össze.
- Amikor a csepegtető és a liszt összekeveredik, forraljuk fel a hőt közepesre és főzzük 10 percig, gyakran habozzuk.
- Add hozzá a többi hozzávalót, és forraljuk fel, még mindig habverővel.
- Csökkentse a hőt forralásról közepesig alacsonyra és párolja 20 percig ... gyakran habozzon.
Bónusz Tippek a Gravy készítéséhez
Ha a hús vagy baromfi sütéséből származó csöpögő csíkok barna ropogós csíkokkal vannak ellátva, öntsük le a felesleges zsírt, adjunk hozzá lisztet, keverjük, hogy készítsünk egy rouxot, majd adjunk hozzá állományt, vizet vagy tejet. Ez a mártást akkor teszi, amikor a hús vagy baromfi sütéséből, vagy a csirkés sütésből csöpög. A ropogós barna biteknek sok olyan ízük van, amelyet bele akarsz foglalni a mártásban.
Ha a csepegésed túlnyomórészt folyékony, csak kis mennyiségű zsíron tetején, forraljuk fel a folyadékot, és egyenletesen összekeverjük a lisztet és a puha vajat. Amikor sajtot vagy mártást készítünk a csirke vagy a sertéshús számára, adjunk hozzá egy kis krémet a végén egy csodálatos krémes mártáshoz.
Bonus Tip 2
A Cajuns szereti a rizst és a mártást, és szinte minden étkezéskor, néha étkezésként is. Emiatt a recept kb. 12 csészét tartalmaz, sok maradék. Hidd el vagy sem, a sült lefagyhat. Van néhány házi mártás, ha van egy pörkölt csirke, marhahús, vagy néhány maradék az én változata a "gyorsétterem". Egyszerűen leolvasztani és melegíteni a mártást.
Megjegyzések
A legtöbb Cajun szakács megmenti a csirkéből, a marhahúsból, a sertéshúsból és a kacsából származó cseppeket a hűtőszekrényben, és használja őket a mártás alapjaként vagy a sütéshez. Az egyes konyhákból származó csepegtetők a szakács ételeinek megkülönböztető ízét adják.
Ha nincs sült sütés, csirke sütés vagy más forrásból, használjon sört és / vagy olajat, fűszeres szalonnás csöpögésekkel (ha van) ízhez hozzáadva.
A fenti arány az olajtól a liszthez sűrű mártást eredményez. A vékonyabb piskóta kevesebb lisztet használjon - a szabvány az olaj és a liszt egyenlő részei.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 288 |
| Összes zsír | 29 g |
| Telített zsír | 2 g |
| Telítetlen zsír | 21 g |
| koleszterin | 2 mg |
| Nátrium | 412 mg |
| Szénhidrát | 6 g |
| Élelmi rost | 1 g |
| Fehérje | 2 g |