01/08
BBQ marhahús
A BBQ, Inc. A marhahús bordái egyaránt lehetnek enyhék és nehéz előkészíteni. Nem megfelelő módon főzve túlságosan haszontalanak ahhoz, hogy élvezhessék. Megfelelően főzve tiszta és finom. A titkos BBQ marhahús, mint az összes grillező, alacsony és lassú főzni. A dohányzás a marhahús bordáit, akkor lesz a legjobb ízű bordák lehetséges. Ez a folyamat körülbelül 6-7 órát vesz igénybe, hogy ízes bordákból álljon elő. Ha befejezte, akkor nem fog megbánni egy pillanatnyi munkát, amelyik felkészíti őket.
Az ehhez szükséges felszerelések:
- Több állványos marhahús
- Egy jó borda dörzsölje
- Tüzelőanyag a dohányzóknak (mint a szén vagy bármi, amibe a dohányos ég)
- Fából készült darabok
- Barbecue szósz , ha a bordákat szándékozol megszórni
- Egy tompa kést (mint egy vajkés)
- Nagy, éles kés
02/08
BBQ marhahús - a dohányzó előkészítése
A BBQ, Inc. Kezdje azzal, hogy felgyújtja a dohányzót. Innen építsen elég tűzzel 225 és 250 fok közötti hőmérsékletet az egész főzési időre. A marhahús bordái rengeteg zsírral rendelkeznek, így nem fogunk aggódni, hogy ezeket a bordákat csomagoljuk, mint a sertésbordákkal . Ha úgy dönt, hogy lezárja őket (hogy a hús leesik a csontról), akkor tegye meg a 4. és 5. órára a főzési időt. Rengeteg füstöt szeretne, különösen az első két órában, így rengeteg faszerkezet van a kezében. Próbálj gyümölcsfát, mint az alma vagy a cseresznye, de a kezedben fog működni.
A marhahúsokat inkább sok kreatív vágógép vágja le, de általában 4-5 csontszelvényre vágják, körülbelül 8 hüvelyk hosszúsággal.
03/08
BBQ marha borda - Vizsgálja meg a bordák
A BBQ, Inc. Ismerkedés a bordákkal sokat segít, ahogy felkészíti őket, füstölje őket, és végül szolgálja és eszik. Vessen egy pillantást a marhahúsra. Laza lógó húsdarabok és zsírok levághatók. Néha apró csontdarabokat vágnak a végükön. A legjobb, ha eltávolítani ezeket a kis darabokat. Próbálja finomítani őket szép és tiszta, de ne vágja el a zsírt a bordák. A zsír megtartja a húst, miközben főz, és édességet ad a bordáknak.
04/08
BBQ marha bordák - a membrán eltávolítása
A BBQ, Inc. A membrán vékony, bőrszerű réteg a bordák csontoldalán. A membrán megőrzi a BBQ dörzsölésének és a füstnek a ízét, a bordákat kemény anyaggá alakítja, így még a legélesebb fogak sem képesek behatolni. A membrán eltávolítása egy kis kihívás lehet, de tényleg javítja a marhahúsainak minőségét.
A membrán legegyszerűbb eltávolítása, ha az érintetlen marad. Ez nem jelent éles késeket. Használjon egy tompa kést, mint sok konyhai kést, vagy egy vajkés (néhány ember csavarhúzót használ). Csúsztassa óvatosan a kést a membrán és a csont között. Dolgozzon vele, hogy a lehető legnagyobb mértékben lazítsa meg a membránt. Miután lerázódott, húzza meg a membránt papírtörölközővel, és kezdje meg a hús és a csontok eltávolítását. Egyes állványok könnyen lemondanak a membránról, mások nehezebbek. Csak együtt kell dolgoznia.
05/08
Barbecue marhahúpok - marhahús borda
A BBQ, Inc. A legjobb és legegyszerűbb módja annak, hogy hozzáadjunk ízeket a marhahús bordáihoz BBQ dörzsöléssel. Ez a fűszer keverék egész nap a bordákon ül, süllyed, és a hús íztúrává válik. A dörzsölés, amelyet választasz, teljesen magától függ. Tekintsétek meg ezen fantasztikus dörzsölés egyikét. Választhatsz egy édes, fűszeres vagy ízletes dörzsölést, de túl sok cukrot elkerülhetsz. 265 ° C-on cukor égési sérülést okoz, és ha a dohányos néhány percig eléri ezt a hőmérsékletet, akkor az égetett cukor tönkreteszi a bordák ízét.
A marhahús bordákkal, és a membrán eltávolításával készen áll a dörzsölés alkalmazására. Nem kell "dörzsölni" a húst, de jó bevonatot szeretne a bordák minden négyzetcentiméterével szemben. Az a dörzsölés mennyisége, amely ragaszkodik a bordákhoz, pontosan mennyit szeretne.
Óvatosan kezelje a bordákat ettől a ponttól úgy, hogy ne veszítse el a dörzsölést. Minél jobban kezeli a bordákat, annál több dörzsölje leesik.
06/08
BBQ marhahús - a marhahúson a dohányzónál
A BBQ, Inc. Minél ismerősbbé válik a dohányos, annál jobb a grill minősége. Fontos, hogy a bordaszekrényeket olyan módon helyezze el, hogy levegő és füst áramoljon az egyes rackek között.
Ha a dohányosod egyik oldalán meleg van, akkor szükség lehet a marhahúpok elforgatására vagy átkapcsolására, hogy egyenletes melegséget érjen el. Ez azért fontos, mert egyébként nem szeretné áthelyezni őket az egész főzési idő alatt. Ezekkel a bordákkal nincs flipping.
Helyezze a marhahús bordáit csonttal lefelé, és nyomja össze őket a végekből. Ez tömöríti a rackot. A sütési idő alatt a hús zsugorodik, és nem akarja lassítani ezt a folyamatot azáltal, hogy a sütőfelületet a főzőfelületre teríti.
A marhahús bordái kb. 6 órát vesz igénybe, hogy megfelelően főzzenek 225 és 250 ° F közötti hőmérsékleten. A legjobb módja annak, hogy megmondja, mikor közel vannak a bordái a hústól. A megfelelően főzött hús fork ajánlat.
Ha nincs dohányos, tájékozódjon a grillrácsok főzéséről a grillen .
07. 08
BBQ marhaszegő - BBQ szósz hozzáadása
A BBQ, Inc. Ideális barbecue szószot a marhahúsra. Míg a sertésbordák nagyszerűek mártással vagy anélkül, a marhahús bordái nagy hasznot húznak egy jó grill mártással. Ismét jó lenne elkerülni a túl sok cukrot tartalmazó mártást, mint a boltból.
A füstölés során bármikor hozzáadhat mártást, de a legmegfelelőbb várni az utolsó óráig. Ez időt ad Önnek arra, hogy több vékony rostos mártást is alkalmazzon. Így kapsz egy szép, ragacsos mártásréteget, amely finomabbá teszi a marhahús bordáit. Ha valódi füstös ízeket szeretne hozzáadni a szószhoz, dobjon néhány darab fa fát a tűzbe, hogy felépítse a füstöt.
08. 08
BBQ marhahús - a marhahús levágása és tálalása
A BBQ, Inc. Miután a marhahús bordáit teljesen felkészítették, és a grill mártást alkalmazta, vegye le a dohányzót. Mint minden hús, hagyja, hogy a bordák pihenjen a faragás előtt. A hús pihentetése lehetővé teszi a hőség és a gyümölcslevek egyenletes kiegyenlítését, valamint a hús lazaságának növelését. Hagyja, hogy a marhahús bordái pihenjen egy fóliával, 5-10 percig.
Amikor a pihenőidő teljessé vált, itt az ideje, hogy levágja. A marhahús bordáinak legegyszerűbb módja, hogy a végükön állítsa őket, és a késeket lecsúsztassa a csontok között. Ha a bordák megfelelően vannak főzve, könnyedén vághatja át a húst, anélkül, hogy a csontoktól elszakadna. A bordák legjobbak a csonton. Bár a csontos bordák jól hangzik, kicsit nehezebb enni.
Az utolsó rész megjegyezni a bordáidat. Túl gyenge? Nem elég ajánlatot? Túl édes? Túl csípős? Ha rögzíti a folyamatot, ha legközelebb egy borda füstöt füstöl, elvégezheti a szükséges kiigazításokat a kívánt eredmény eléréséhez.