Kínai és tajvani emberek szeretik a Tangyuan (eating) étkezést a Yuanxiao Fesztivál ideje alatt, mely közismert nevén a Lámpás Fesztivál és a Téli Napforduló Fesztivál (冬至). Néhány család hagyománya van a Tangyuan étkezésnek a kínai újév során is.
Tangyuan vagy Yuanxiao
Az emberek Dél-Kínában szívesebben hívják ezt a tálat Tangyuan, míg az emberek Észak-Kínában inkább ezt a tálat Yuanxiao (元宵). Nagyon sokféle töltelék és sütemény van, amit használhatsz ehhez az ételhez, így sokféle ízanyag létezik. Ezt az edényt édes töltelékkel készíthetjük, mint például édes földi szezám, földmogyoró, vörösbab paszta vagy akár taro. Napjainkban sok séf még rózsát vagy csokoládét is felkínál Tangyuanban, hogy modern, édesebb ízeket élvezzen. A tészta elkészítéséhez sokféle összetevő is tartozik: sütőtök, taró, édesburgonya, zöld tea és még sokan mások. Kipróbálhatja az otthoni különféle összetevőket, és megtalálhatja a tökéletes illeszkedést, amely megfelel Önnek és a család ízlésének.
Ez a recept egy zamatos ízű Tangyuan. A töltelék a mogyoróhagyma és a hagymás hagyma. Ezt az edényt zöld zöldségekkel, például bak choy-val szolgálják fel, és zöldség- vagy csirkeállományt használnak a leveshez, ami tovább növeli ezen étel ízeit.
Hogyan kell főzni
A Tangyuan főzésének helyes módja forró vízben főzni, és ha elkészül, tiszta levestermelettel szolgálja fel. A testvér egyensúlyba hozhatja az édes töltelék ízét.
Van még kitöltetlen Tangyuan, amelyet szintén forró vízben főznek. Ezt azonban egy gyömbérrel ellátott szirup, vörösbab leves, fekete szezámleves, fermentált nyálkás rizs és édes osmanthus leves szolgáljuk fel. Az én személyes kedvence, hogy ezt vörösbab leveszel szolgálják. Ön is mély sütés nélkül feltöltetlen Tangyuan és főzés után kabátot földmogyoró és a görgős cukrot. A mély sült Tangyuan bevonva földimogyoró és a caster cukor egy nagyon népszerű desszert a tajvani esküvői bankettek, mert ez az étel a tökéletes szeretet és a párt áldását jelenti.
Amikor helyesen kiejtik, Tangyuannak is van értelme a családi összejövetelre, ezért amikor Tangyuan-t eszünk, akkor azon a barátainkra és családunkra gondolunk, akik távol dolgoznak vagy élnek.
Amire szükséged lesz
- A süteményhez:
- 1 font / 400 g ragadós rizsliszt (糯米 粉)
- 1 evőkanál burgonyakeményítő (太白粉, elérhető a kínai szupermarketben)
- 1 csésze / 200 ml víz
- 3/4 uncia / 20 g olajat
- A kitöltéshez:
- 1/2 font / 250 g sertéshús (azt javaslom, hogy használj egy kis sertéshús zsírt vagy sertés hasát, mert a töltelék kissé lágyabbá és szebbé válik, ha egy kis zsír van benne)
- 1 uncia / 30 g
- sült mogyoróhagyma
- 1 tavaszi hagyma (finoman aprítsuk)
- 1 vékony szelet gyömbér (finoman aprítsuk)
- Fűszerek a töltéshez:
- 2 evőkanál szójaszósz
- 1/2 teáskanál sót
- 1/2 teáskanál cukrot
- 2 csipet földi bors
Hogyan készítsünk
Eljárások a Tangyuan tészta számára
- Mindent össze kell keverni és gyúrni, amíg sima.
- Vegyünk 15% -ot a keverékre, és külön-külön 2 vagy 3 kis golyó és lapos őket kézzel. Forraljuk fel a vizet egy kis serpenyőbe, és főzzük meg ezeket a lapított keverékeket, amíg le nem úsznak a vízen.
- Keverjük össze a főzött keveréket a többi nyers keverékkel egyenletesen, és a keveréket 25 g-os kis gömbökre különítsük el.
Tangyuan eljárás
- Az összes összetevőt és a fűszereket egyenletesen keverje össze, majd hagyja félre 20 percig.
- Különítsük el a töltést apró golyókra, és fagyassza le őket, amíg kemény (könnyebb a tangyuan, ha a töltés kemény).
- Használja a tésztát a töltelék fedésére, és úgy nézzen ki, mint egy kör alakú.
- Forralunk néhány vizet, hogy főzzük a tangyuan-t, és amikor úszkálnak a vízen, amit főznek.
- Használjon egy másik leves edényt, amíg a tangyuan forrni kezd, és adjunk hozzá apróra vágott zellert és aszalt gyöngyöket az állományba, és adjunk hozzá egy kis sót és szezámolajat.
- Helyezzük a tangyuan-t a levesbe, és főzzük együtt még egy percig. A levest is felveheti a zöldségbe, például a Bok Choy-ba vagy bármely zöld növényre.