Ha tetszik a kagylós krumpli, próbáld ki ezt a verziót a calamari segítségével. Sűrű és bőséges, erőteljes ízű, és csak annyi spiciness, hogy csiklandozza a nyelvét. Ez a recept mind a tintahalat , mind a csápokat felszólítja, de ha nem érdekli a csápokat, egyszerűen ugyanazt a testet használja. Ez a módszer hozzáadja a tintahal gyűrűket úgy, hogy továbbra is gyengék legyenek.
Tálaljuk egy kenyér tálban, vagy kívánságra egy kemény, kézműves kenyér kíséretében.
Amire szükséged lesz
- 1 Scotch motorháztető Chile (habanero), beültetve és aprítva
- 3 gallyak frissen
- timföld vagy 1 teáskanál szárított
- 3 teáskanál frissen
- oregano levelek vagy 1 teáskanál szárítva
- 1 nagy méretű babérlevél, feltörve
- 1 evőkanál egész szikes bogyó
- 2 font nyers tisztított calamari, testcsövek és csápok
- 4 szelet
- szalonna , kockára vágott
- 2 nagy zeller borda, kockára vágva
- 2 sárgarépa, hámozott és kockára vágott
- 1 közeget
- édes hagyma , kockára vágott
- 1/2 csésze kockára vágott zöld paprikát
- 2 gerezd fokhagymát, darált
- 4 csésze halállomány vagy kagyló lé, vagy mindkettő keveréke
- 1 lehet (14 uncia) kockára vágott paradicsom, a lé
- 1 lehet (14 uncia) zúzott paradicsom
- 1 lime lé
- 1 evőkanál Worcestershire szósz
- 1 evőkanál kóser
- só
- 1 nagy vörös burgonya, hámozott és vágott 1 hüvelykes kockára vágott darabokat
Hogyan készítsünk
- Helyezzünk egy chile, kakukkfű, oregánó, babérlevél és szegfűbors bogyók közepén egy dupla darab gesztenyebarna. Kanyarodjon fel sarkokból és kötözze össze a csomagot. Félretesz, mellőz.
- Válasszuk el a csápokat a tintahal tetejéről és tegyük félre.
- Szeleteljük a testcsöveket keresztbe gyűrűkké a faroklemezig, és tegyük egy külön tálba.
- Helyezzük a farokdarabokat a és impulzusba, amíg durva apróra vágjuk, vagy éles késsel kézzel aprítjuk. Adjuk hozzá az apróra vágott tintahalat a csápokra és tegyük félre.
- Helyezzük kockára vágott szalonnát egy nehéz holland sütőben közepes magas hőmérsékleten. 2-3 percig főzzük, gyakran kevergetve addig, amíg a zsír többnyire nem lesz, de a szalonna még mindig limp (nem ropogós). Add hozzá a zellert, a sárgarépát, az édes hagymát és a harang paprikát, és keverjük össze. Továbbra is főzzük, kevergetve gyakran, amíg a hagyma limp. Add fokhagymát, és főzzünk további 1 percet.
- Add hozzá a halállományt, a paradicsomot, a gyümölcslé, a Worcestershire szósz, a só és a gyógynövény csomagját a zöldségekhez, és keverjük fel. Forraljuk fel, és adjunk hozzá a csápokat és az apróra vágott tintahalat, és csak később tároljuk a tintahal gyűrűket.
- Folytassuk a főzés közepes magas hőmérsékleten körülbelül 20 percig, amíg a csápok kifényesek.
- Adjuk hozzá a kockára vágott burgonyát az edénybe, és főzzük, amíg meg nem puhul, majd adjunk hozzá a fenntartott tintahal gyűrűket. Keverjük fel zöldségféléket, és főzzünk további 2 percig, amíg az élek elkezdenek felhajlani. Ne kockáztasson. Ellenőrizzük a sót, és adjunk hozzá szükség esetén. Távolítsuk el a hőtől, dobjuk ki a fűszeres táskát és tegyük fel.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 255 |
| Összes zsír | 4 g |
| Telített zsír | 1 g |
| Telítetlen zsír | 1 g |
| koleszterin | 267 mg |
| Nátrium | 1.229 mg |
| Szénhidrát | 32 g |
| Élelmi rost | 5 g |
| Fehérje | 25 g |