Ez a recept a szerb csokoládé torta ( torta cokolada) egy nedves, gazdag torta gyakran szolgált karácsony , húsvét, szlávok és egyéb különleges alkalmakra. A finomra őrölt csavaranyák a rétegek extra nedvességet adnak.
Maraschino cseresznye likőr ( rosolj horvátul). Ez a kesernyés, tiszta likőr ízesített Marasca cseresznye Dalmáciából és Észak-Olaszországból készült a zúzott cseresznye árok, így neki egy mandula íze, és a méz. Öregítés után cukrot adunk hozzá. A népszerű márka Luxardo.
Forrás: Rosa Rajkovic, Bon Appétit, 1982. július, p. 82, engedély nélkül használva.
Amire szükséged lesz
- A Cake:
- 6 uncia (1 1/2 db bot) lágyított vaj
- 2/3 csésze cukrot
- 9 nagy tojás, elválasztva
- 5 uncia olvadt, enyhén hűtött félédes csokoládé
- 2 csésze föld (nem vágott) dió
- 1/3 csésze finom száraz kenyérmorzsákat
- 2 evőkanál tejet
- A kitöltéshez:
- 1 csésze cukorka
- 1 evőkanál lisztet
- 4 nagy tojássárgája
- 1/4 csésze tejet
- 1 teáskanál vanília
- 2 evőkanál maraschino cseresznye likőr (opcionális)
- 4 uncia (1 db) lágyított vaj
- 3 uncia olvadt és enyhén hűtött félédes csokoládé
- A Glaze esetében:
- 1 uncia cukrozatlan csokoládé
- 1 evőkanál vajat
- 1 csésze cukorka
- 1 teáskanál vanília
- 2-4 evőkanál forrásban lévő vizet
- Vágott dió körettel
Hogyan készítsünk
- A sütemény készítése: 3 (8 hüvelykes) kör alakú sütőedényeket főzve permetezéssel. Melegítsük a sütőt 350 fokosra. Egy nagy tálban, tejszínes vajat és 2/3 csésze cukrot. Add hozzá a tojássárgáját, és ütésig simítsa. Adjunk hozzá megolvadt, lehűtött csokoládét, ismét simogassuk, amíg simák. Keverje hozzá a dióféléket, a kenyérmorzsákat és a tejet.
- Egy különálló tálban tegye meg a tojásfehérjét, amíg meg nem merül. Keverjük össze a tojásfehérjét 1/3 tojásfehérjéből a csokoládébetétbe, hogy megkönnyítse a keveréket Ezután hajtsa be a maradék 2/3-as tojásfehérjét, és igyekszik lecsökkenteni a kötetet. Osszuk egyenlően a 3 előkészített serpenyőben, és 15 percig sütjük, vagy amíg a középpontba helyezett fogpiszkáló ki nem tűnik. Hűtsük le a serpenyőkben 10 percig, majd fordítsuk rá a drótpolcokra, hogy teljesen lehűljön.
- A töltet elkészítéséhez: 1 csésze cukrászsütő lisztet keverjen össze, és 4 tojássárgájával és 1/4 csésze tejet kombináljon a dupla kazán tetején. Helyezze a hőt és addig keverje, amíg a keverék vastag. Ez eltarthat egy ideig. Add hozzá vanília és likőr, ha használ. Távolítsa el a hőtől és helyezze a jégvízfürdőbe, hogy teljesen lehűljön, időnként megkeverve.
- Egy közepes tálban, tejszín 4 dkg vajjal lágyított, 3 uncia olvasztott, hűtött csokoládéval. Adjunk hozzá hűtött tojásos keveréket a csokoládéhoz és ostorozzuk, amíg sima. Az összeszereléshez helyezze a hűtőtartót egy lapos tálra, hogy a csepegtető anyagot elkapja. Helyezzünk 1 db torta réteget az állványra, és tegyük fel a tetejét 1/2 töltéssel. Helyezzen rá egy második torta réteget, és tegye fel a tetejét a megmaradt töltelékkel. Helyezze az utolsó torta réteget a tetejére.
- A zománc elkészítéséhez: Egy mikrohullámú, biztonságos edényben megolvasztjuk a nem cukrozott csokoládét és 1 evőkanál vajat. Keverje össze 1 csésze cukorka és 1 teáskanál vanília, amíg morzsolódni nem tud. Adjunk hozzá elég forró vizet, hogy egy önthető mázot alkossunk. Az összeszerelt cukort azonnal át kell önteni, ügyelve arra, hogy az oldalak fedettek legyenek. Nyomja meg a felaprított diót a torta oldalára. Hagyja, hogy a cukrász teljesen be legyen állítva, mielőtt két fémspatulát adna át egy tálalólemezre.
Forrás: Rosa Rajkovic, Bon Appétit, 1982. július, p. 82, engedély nélkül használva.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 574 |
| Összes zsír | 41 g |
| Telített zsír | 18 g |
| Telítetlen zsír | 11 g |
| koleszterin | 177 mg |
| Nátrium | 205 mg |
| Szénhidrát | 45 g |
| Élelmi rost | 4 g |
| Fehérje | 10 g |