Vékony, finom és tele nagy ízű
Az ecet a Carolina Barbecue titkos összetevője, különösen az almasavas ecet. Ebben a térségben a finom íz a nagy grill. Az egyenes almabor ecetként használják, főzés előtt, főzéskor főzésként, és az asztali asztalnál grillezésre szolgáló befejező szósz elsődleges összetevőjeként. A rostélyos ecetet használó titka az, hogy időt adjon arra, hogy a húsba menjen, így nem maradhat erős keserű íztől.
A lassú főtt hús édes ízét egyensúlyba kell hoznia az ecet ízével. Az előnye, hogy az ecet barbecue szószok az, hogy felveheti őket bármikor, és az ecet könnyen dolgozik a hús. Ez lehetővé teszi, hogy fűszereket adjon hozzá, és tegye őket bele a húsba, így sok ízű.
Természetesen van még egy jó ecet barbecue mártással, mint az ecetet. Észak-Karolina oszlik az ilyen típusú szószok kérdésére. A keleti oldalon az ecetet tiszta, különösen a csúnya paradicsom. A nyugati oldalon azonban a grillező mártások paradicsommal és cukorral vannak ellátva, amely édes illatával egyensúlyozza az ízeket. Most, amíg a puristák megtartják ezeket a képleteket, mások a cayenne, a barna cukor, a melasz, a pirospaprika, a piros paprika pelyhek stb. Kiegészítéseként vettek részt. Ezek a vékony szószok olyan sok különböző változatban jönnek el, édes mártások változatosságban.
Az ebből a mártásstílushoz használt ecet általában almaecetes ecet, de a sima fehér ecet is működik. Valójában minden ecet akkor fog működni, ha a többi összetevő megegyezik az ízekkel. Próbáld balzsam vagy gyümölcs alapú ecetet. Az ecet előnye a mártásokban, hogy további zsírosító hatása van, amely segít a grill tökéletes elkülönítésében.
Az ecet gyengéd savja megkönnyíti a hús feldolgozását a folyamat során, hogy ez a lehető leggyengébb legyen, valamint hozzáteszi, hogy a csillogó íz, amely a sarokköve a Carolina grill.
Most, mint bármely más barbecue szósz , az ecet mártásokat a legjobban előzetesen. Azt szeretné, hogy az ízek időben keveredjenek és kombinálódjanak az idő múlásával. Az ecet szó szerint feloldja a legtöbbet, amit hozzáad, és egy-két napot adni ahhoz, hogy mágiáját megtervezze, sokkal jobb mártást eredményez. Ha durva összetevőket, például pirospaprika pörköltet adsz, akkor igazán meg kell adnod egy-két napot, hogy az ízeket az ecetbe húzzák. Az ecet alapú barbecue mártások hosszú élettartammal rendelkeznek, feltéve, hogy azokat a hűtőszekrényben tárolják. Jó, hogy ezek a szószok nagy mennyiségben maradjanak kézben.