A Papo Secos kemény és ropogós a külsején, és puha a belsejében, valamint a legtöbb kenyér, amelyet eredetileg téglából készítettek. Vinha D'alhos , szeletelt linguiça vagy más húsok szendvics-stílusát használják, és maguk is nagyszerűek, mint a levesek és pörkölők oldala. Szeretem őket félig szeletelve, pirítva és vajas vajjal.
Felnõttem, a portugál kenyértekercsek olyanok voltak, amiket örömmel várom, hogy minden alkalommal, amikor meglátogattuk a nagyszüleidet New Bedford-ban, Massachusetts-ben. Egyszerűen nem tudtál másutt elérni őket abban az időben, és még mindig nem könnyű megtalálni őket, hacsak nem portugál közösségben vagy. Szerencsére nem nehéz otthon csinálni!
02/09
Készítsük el az élesztőt
Az élesztőt meleg vízbe keverjük. Wendy Ponte
Helyezzünk fél csésze vizet egy kis üveg vagy kerámia tálba. Fontos, hogy a víz szobahőmérséklet vagy kissé melegebb legyen. Óvatosan keverjük össze 1/2 teáskanál cukrot és egy élesztőcsomagot (nem a gyors növekedést).
Hagyja, hogy ez zavartalanul üljön, amíg meg nem kezd habozni (kb. 10 perc).
03/09
Készítsd el a tésztát
A tésztát összekeverjük. Wendy Ponte Öntsük az élesztõkeveréket egy nagy tálba. Lassan keverjük össze 4 1/5 csésze lisztet (kenyérlisztet, fehér lisztet vagy fehérítetlen szerves lisztet), egy teáskanál sót, még két pohár szobahőmérsékletű vizet és 2 evőkanál puha vajat. Legyen puha tészta ezen a ponton. Ha a vaj nincs teljesen összekeverve, ne aggódjon. Amikor később gyúrja a tésztát, beépül.
Helyezze a tésztát egy meleg helyre, és fedje le egy konyharuhával. Hagyja, hogy körülbelül egy óra hosszat emelkedjen. Majdnem kétszerese lesz.
04/09
Gyúrja össze a tésztát
Gyúrja a tésztát. Wendy Ponte
Fordítsuk a tésztát egy lisztes felületre. Lúgos kezekkel kezdjen gyúrni egy csésze lisztet. Gyúrja a tésztát körülbelül 10 percig. Lehet, hogy több vagy kevesebb csésze lisztre van szüksége, hogy jó tésztát hozzon létre. Sima, és nem túl ragadós a kezed.
05/09
Csináld a tésztát
Roll a tésztát golyók. Wendy Ponte
Húzza meg a gyúrott tésztát 12 egyenlő darabra. Gördüljen körbe kissé a kezed között, hogy labdákat hozzon létre.
Helyezzük a golyókat egy enyhén lisztbe öltözött konyhába, amelyet meleg helyen helyezzünk el. Fedjük le egy másik konyharuhával, és hagyjuk, hogy a tészta golyó körülbelül 30 percig pihenjen.
06/09
Formázza a tekercseket
Dörzsöli és formálja a tészta golyókat. Wendy Ponte
Egyszerre mindegyik golyót lapos alakra helyezzük. A keze oldalán, karate-chop stílusban, helyezze a gyűrűt minden lemezre.
07, 09
Ecsettel a tejal
Formázza a tekercseket. Wendy Ponte Hajtsa félre mindegyik lemezt. Ezután csípje meg és tekerje végig mindkét végét. Enyhén keféljük le a tejet.
08, 09
Készítse elő a sütőt
Használj egy pizza kővel, hogy sütjük a tekercseket, ha tudsz. Wendy Ponte
Kapcsolja be a sütőt 425 ° -ra.
Ha van pizza vagy sütő kő, akkor ez valóban a legjobb felület a sütéshez. Egy vastagabb, ráncosabb külsővel és jobb ízléssel fogsz befejezni. Ellenkező esetben egy cookie-lap működik. Tegye ezt a középső rackbe a sütőben.
Helyezzen még egy sekély serpenyőt az alsó rackbe. Hagyja mindkét edényt felmelegedni a sütővel.
Forraljon vizet egy serpenyőben a tűzhelyen. Ezt a pohár alátétbe öntjük a sütőben, amikor a tekercseket sütjük. Ez gőz keletkezik a sütőben, ami duplikálja a tégla sütő hatását.
09. 09. sz
Vegye ki a Rolls Out of the Sütőből és élvezze!
A kész tekercs !. Wendy Ponte
Ha a sütő előmelegített, vegye ki a pizza kőből vagy serpenyőből. Illessze a formázott tekercseket a serpenyőbe és tegye a sütőbe.
Azonnal töltsön forralt vizet az alsó serpenyőbe, körülbelül egy hüvelyk mélységig. Zárd be a sütő ajtaját.
Sütjük 15-20 percig, amíg a tekercsek aranybarna tetején. Vegye ki őket a sütőből, és hagyja pihenni 15 percig.